Святвечір і Різдво 2021: як гадати на судженого і що готувати на стіл

Як і коли відзначають Різдво Христове 2021 і що роблять у Святвечір: що готують (гарячі страви на Різдво і холодні) й як ворожать – з’ясував Главред.

Різдво і Святвечір – якого числа кутя в 2021 році, рецепти і ворожіння / 1zoom.ru

Святвечір і Різдво – дві сторони однієї “святкової” медалі.

Святвечір – це вечір напередодні Різдва Христового (його ще називають Багатий вечір, Святий вечір або Коляда). Це період святочних ворожінь на любов. Саме Різдво – велике церковне свято і дата закінчення Пилипівки.

Як і коли відзначають Різдво Христове 2021 і що роблять перед Різдвом, у Святвечір: що готують (гарячі страви на Різдво і холодні) й як ворожать на судженого – з’ясував Главред .

Як святкувати Різдво і чого не можна робити: чи можна прати речі на Різдво і купатися самому, чи можна шити й яка робота дозволена – читайте у нашому матеріалі Що можна, а що не можна робити на Різдво і після нього: прикмети і традиції.

Святвечір і Різдво 2021 в Україні – якого числа дата

Дати свят незмінні: Різдвяний Святвечір у 2021 році проходить у середу, це 6 січня.

Різдво Христове 2021 відзначається слідом – у четвер, 7 січня.

Святочні ворожіння на судженого: як гадати на Святки на нареченого

Святочні ворожіння починаються якраз із вечора 6 січня і закінчуються аж на Хрещення Господнє 2021 – 19 січня. Вважається, що в цей час саме Небо посилає знаки згори.

При цьому безпечні ворожіння на Різдво проходять з 6 по 13 січня і 18-19 січня.

Традиційні ворожіння на Різдво – це ворожіння на судженого і на любов. При цьому найпростіші ворожіння на Різдво на судженого – просто перед сном прочитати яке-небудь замовляння:

• з’їсти щось дуже солоне перед сном і сказати: “Хто мій суджений, хто мій ряджений, той пити мені подасть”;
• замкнути під водою замок на ключ зі словами: “Прийди мій суджений, пити попроси”;
• покласти під подушку бубнового короля зі словами: “Приснися суджений, приснися ряджений”;
• ворожіння на гребінці: перед сном покласти під подушку гребінь або щітку для волосся зі словами: “Суджений, ряджений, причеши мені голову”.

А далі – дивитися уві сні, хто приснився.

читайте також Найприкольніші ворожіння на Старий Новий рік – на любов і щасливу долюВорожіння на Різдво на папері або на воску вже потребує певної фантазії. Лист простого чистого паперу потрібно зім’яти і підпалити – і потім відгадувати своє майбутнє по тінях на стіні від паперця, що згорає. Аналогічно з воском: підпалити дві свічки – над однією тримати ложку і зібрати туди віск від другої свічки – вилити зібраний віск у воду. По відображенню на стіні від воскової фігурки, що вийшла – визначити свою долю.

Дні з 14-го по 18-е число називаються Страшними вечорами: це час розгулу нечисті, коли гадати зважуються лише найризиковіші натури (або просто люди необізнані).

У Водохресний Святвечір – це ніч з вісімнадцятого на дев’ятнадцяте січня – ворожать на перспективу, тобто задають питання, що чекає людину протягом усього року.

Традиційні страви на Різдво і Святвечір

Святвечір – останній день Різдвяного посту 2021, коли м’ясні страви на стіл ще не подають. Побалувати шлунок можна буде не раніше 7 січня.

При цьому традиційним і обов’язковим блюдом на обидва свята є кутя – блюдо з рису або пшениці з додаванням маку, з медом і родзинками. Іноді в неї додають і цукати.

Всього страв на різдвяному столі має бути дванадцять – по числу апостолів Христа.

Отже, традиційні страви на Різдво – це:

1. Кутя.
2. Узвар.
3. Хліб.
4. Капусняк або пісний борщ.
5. Будь-які овочеві салати – вінегрет, наприклад;
6. Вареники – з капустою, з картоплею, з грибами;
7. Будь-які рибні страви: від запеченої риби до оселедця під шубою, рибні котлети тощо;
8. Овочеве рагу;
9. Каша на гарнір;
10. Пісні голубці (замість м’яса в них кладуть грибну начинку);
11. Соління;
12. Пісні пироги або булочки. Ще на десерт можна подати запечені яблука з горіхами і медом.

М’ясні страви подають вже на Різдво: це і традиційний холодець, і свинячі відбивні, і різдвяна качка з яблуками (приготована в духовці), і “заморська” різдвяна індичка. Загалом, все – на що вистачить фантазії та сімейного бюджету.

Кутя на Різдво: рецепт класичної куті з родзинками і медом, з пшениці і з рису

Готувати кутю досвідчені господині починають ще 5 січня – щоб до свята встигла настоятися.

Рецепт класичної куті містить лише три інгредієнти: пшеницю, мед і мак. Розпарені родзинки і горіхи в кутю “замішалися” вже пізніше. Також в Україні доволі популярна кутя з рису.

Принцип приготування куті завжди однаковий:

• кашу (яку б не використовували) – відварити: за народними повір’ями, зерно в цьому рецепті відповідає за достаток і благополуччя господарів дому;
• мак розтерти з цукром (деякі відварюють і відціджують на ситі) – за народними повір’ями, мак захищає від нечистої сили;
• мед пропарити і розмішати з водою за смаком – для солодкого життя;
• ізюм і цукати теж пропарюють – щоб залучити гроші в дім;
• горіхи подрібнюють – за народними повір’ями, щоб здоровим цілий рік бути;
• всі інгредієнти перемішують і дають настоятися.

Іноді (наприклад, у Житомирській області) кутю заливають виноградним соком і червоним вином. В інших регіонах – вершками (тут переважно мова йде про кутю з рису).

При цьому в Різдвяний Святвечір, за прикметою, не можна говорити слово “мак” – а тільки “зернятко”. Інакше, мовляв, грошей в оселі весь рік водитися не буде.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як приготувати кутю на Різдво — 5 моментів, про які потрібно знати

Кутя — культурний феномен, що втілює надію, добробут та сімейну єдність. Найчастіше її готують з пшениці, присмачують медом, горіхами, маком та сухофруктами. Поки не скуштують, не розпочинають різдвяну вечерю, оскільки ця страва має сакральне значення у шануванні традицій

Страву з різдвяною кутею ставлять у центр столу. Вважається, якщо вдається смачною, рік буде щасливим.

З чого готують кутю?

Три обов’язкові інгредієнти — зерно, мед та мак. І це не просто так. Пшениця символізує початок нового життя, мед — здоров’я, а мак — захист. З начинкою можна експериментувати: волоські горіхи замінюють на фундук або мигдаль, замість родзинок додають курагу.

За традицією кутю готують з пшениці. Однак часто тепер на столі можна побачити кашу з рису, ячменю, вівса, гречки чи перловки. На готування йде 1-3 години, час відрізняється залежно від твердості крупи: ячмінь і овес варяться довше, гречка або рис — швидше.

Мед використовують будь-який, бажано, гарної якості. Якщо зацукрився, тоді розтоплюють у мікрохвильовій печі чи на водяній бані. Сухофрукти беруть також на свій смак: чорнослив, груші, яблука. Найчастіше в хід йдуть родзинки та курага.

Перелік основних інгредієнтів

• Пшениця — 350 г.
• Мак — 200 г.
• Горіхи грецькі або інші — 200 г.
• Родзинки — 150 г.
• Сухофрукти (курага, чорнослив, яблука, груші) — 150 г.
• Мед — 3 ст.л.
• Цукор за бажанням — 2 ст.л.
• Сіль — 1 щіпка.
• Кориця до смаку.

Варіації заміни та доповнення інгредієнтів: таблиця

Підготовка, щоб приготувати кутю на Різдво

Зерна промивають проточною водою, щоб видалити пил та сміття. Потім замочують пшеницю в глибокій мисці або каструлі щонайменше на 8 годин, а краще на ніч. Тоді зерно набухне, і каша звариться швидше.

Як приготувати мак для куті?

Важливо, щоб мак був свіжий, старий — гірчить. Його промивають, щоб змити пил та домішки. Потім заливають окропом у співвідношенні 1:2 та накривають кришкою, щоб настоявся всю ніч або, мінімум, 2 години. Замочування пом’якшує зернятка, а це є ключовою особливістю для подальшого приготування.

Після замочування мак відварюють у чистій воді близько 15-20 хвилин. Рідина повинна лише його покривати. Потім необхідне перемелювання. Для цього використовують макогін (спеціальну макодавку) або кавомолку, щоб отримати необхідну консистенцію.

Після перемелювання додають мед або цукор для солодкості, а також трохи гарячої води, щоб кашка була пастоподібною. Після цього перемелений мак змішують з іншими інгредієнтами куті — вареною пшеницею, медом, горіхами та сушеними фруктами.

Як варити пшеницю на кутю

Кладуть замочену пшеницю в каструлю та заливають свіжою водою. Рідини має бути достатньо, щоб вона покривала зерно приблизно на 2-3 см. Доводять воду до кипіння, потім зменшують вогонь та варять на повільному до м’якості зерен. Це може тривати від 1 до 2 годин. Періодично перевіряють м’якість зерна.

Коли пшениця напівготова, додають трохи солі, щоб підкреслити смак страви.
Як тільки зернятка стануть м’якими, знімають каструлю з вогню. І дають настоятися, додавши вершкове масло для смаку й запаху, щоб вони остигли й стали ще м’якшими. Потім відціджують пшеницю через сито чи друшляк. Тепер варена пшениця готова до додавання меду, маку, горіхів та сухофруктів.

Як варити кутю з рису

Це альтернативний варіант традиційної куті. Використовують круглозернистий рис, такий як для ризотто або пудингу. У такого кремова текстура після варіння.

1. Крупу ретельно промивають під холодною проточною водою, щоб видалити зайвий крохмаль.
2. Варять у воді або на молоці в пропорції 1:3, додавши трохи солі. Доводять рис до м’якості, але стежать, щоб не став розмазнею. Зазвичай це займає 15-20 хвилин.
3. Потім додають розм’якшений мед або цукор до смаку. А також мак, горіхи, родзинки чи інші сушені фрукти. Усі ретельно перемішують.

Рисову кутю подають теплою або охолодженою, прикрасивши горіхами або фруктами.

Рецепт куті на Різдво: покрокова інструкція

• Пшениця або інша крупа для куті — 1 склянка.
• Вода — 4 склянки.
• Мед — 2-3 столові ложки.
• Мак — 1 склянка.
• Горіхи (грецькі або мигдаль) — 1/2 склянки.
• Родзинки — 1/3 склянки.
• Цукор — на свій смак (за бажанням).

1. Замочування пшениці: по можливості на ніч — це допоможе їй швидше зваритися.
2. Варіння каші: зливають воду, у якій замочувалась пшениця. Додають свіжу (4 склянки) та варять на слабкому вогні до готовності приблизно 1-1.5 години. Зерно має стати м’яким, але не розваритись.
3. Приготування маку: заливають гарячою водою на 15-20 хвилин, потім зливають воду. Мак можна подрібнити у кавомолці чи блендері для кращого смаку.
4. Змішування інгредієнтів: до вареної пшениці додають подрібнений мак, мед, дрібно нарізані горіхи та родзинки. Усі ретельно перемішують.
5. Підсолоджування та приправлення до смаку: додають цукор до смаку, якщо вирішили його використовувати. Можна також додати трохи ванілі чи кориці для аромату.
6. Охолодження: перед подачею краще охолодити.

Кутю часто прикрашають свіжими фруктами або сухофруктами під час подачі. Вона символізує щедрість та благословення на наступний рік.

З кутею заведено подавати узвар — компот із сухофруктів та ягід. Після приготування, бажано з’їсти смакоту протягом 3 годин. У холодильнику вона зберігається не довше трьох днів.

Як варити кутю: магія страви, секрети приготування та поради господиням

Різдво Христове — одне з найбільших церковних свят. І передує йому Святий вечір (Святвечір), 6 січня. Головною стравою на святковому столі вважається кутя. Загалом українці кутю готують тричі на рік. Спочатку Багату кутю на Святвечір, потім Щедру перед Старим Новим роком (13 січня) і Голодну в переддень Водохреща. ТСН.ua розповідає, яке таїнство бачили наші предки в цій страві та як варити кутю, щоб вона вийшла справді смачною.

Кутя: магія страви в розумінні наших пращурів

Також читайте

12 страв на Святий вечір: перелік та що вони символізують

В наших пращурів існувало чимало різних рецептів куті, які змінювалися в залежності від регіону України. Але одне залишалося незмінним — особливе таїнство приготування та магія страви.

Згідно з традиціями святкувати народження Ісуса Христа починали 6 січня, коли на небі з’явиться перша зірка. До того часу, як вся родина збереться за святковим столом, на ньому вже повинна стояти запашна кутя. Тому господині починали варити кутю ще до сходу сонця. Спочатку варилися зерна (традиційно брали пшеницю, хоча сьогодні часто можна зустріти рецепти, як варити кутю з перловки або рису). Обов’язково для цієї справи одягали чисте святкове вбрання. Як варити кутю знала кожна господиня, адже ці традиції передавались від матері до доньки. Страва готувалася тільки на свіжій чистій воді. Існувало повір’я, якщо встигнути витягнути кутю з печі з першими промінчиками сонця, то в родині цілий рік пануватиме щастя.

Як варити кутю: поради предків

В кожному регіоні України існували свої традиції того, як варити кутю. Рецепти також були різними. Але практично всюди за основу брали цільні зерна пшениці, які вважалися символом поновлення, переродження, нового життя. Обов’язковими інгредієнтами в куті також були мед та мак. Мак символізував мучеництво Христа, яке він пережив перед своєю смертю, а мед — символ божої благодаті, чистоти.

Всі рецепти куті у наших предків починалися однаково. Потрібно було взяти неочищену пшеницю і очистити зерна від полови. Для цього підходила дерев’яна миска або ступа, в якій зернята перетирали товкачем. Щоб полова краще відокремлювалася від пшениці, до майбутньої куті доливали теплу воду.

Після цього зернята потрібно було кілька разів промити. А потім на 2-3 години залити водою, щоб вони набухли. Як варити кутю, щоб вона була смачною? Наші предки робили це в печі на повільному вогні. Весь процес займав близько 5 годин. Тільки після того, як кутя остигала, до неї додавали інші інгредієнти.

Сьогодні процес приготування значно спростився, тому і традиції того, як варити кутю змінилися. Зерна пшениці купують в магазині. Їх достатньо всього лише промити, замочити в холодній воді на ніч, а потім варити на маленькому вогні 3-4 години. Зрозуміти, що кутя готова можна по тому, що зернята починають “лопати”.

Як варити кутю: рецепти від традиційного до сучасного

Традиційна українська кутя

Як варити кутю за традиційним українським рецептом? Для цього потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 2 склянки пшениці;
• 3 літра води;
• 1 склянку маку;
• пів склянки волоських горіхів;
• 1 яблуко;
• ⅓ склянки меду;
• 1 склянку цукру

Якщо ви не знаєте, як варити кутю, пропорції води і пшениці повинні бути саме такими: на 1 склянку зерна потрібно взяти 3 літра чистої води.

Спочатку потрібно відварити пшеницю. А коли вона охолоне, додати інші інгредієнти. ⅓ склянки меду розведіть теплій воді. Мак можна прокип’ятити, але якщо ви будете це робити, то потім його потрібно розтовкти в блендері. Змішайте горіхи, мак і мед. Полийте цим сиропом кутю. Зверху покладіть подрібнене кубиками яблуко. Ці складові вважаються традиційними. Тож, якщо ви не знаєте, як варити кутю, варто вибрати саме цей рецепт.

Важлива порада: Щоб кутя не була надто твердою, мед із горіхами і маком варто додати перед тим, як ви будете ставити страву на святковий стіл.

Кутя “Панська”

Як варити кутю за цим рецептом? Для нього вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 склянки зерен пшениці (перловки чи рису);
• 150 г родзинок;
• 50 г кураги;
• 200 г волоських горіхів;
• 200 г маку;
• 100 г мигдалю (за бажанням).

Курагу потрібно порізати на дрібні шматочки, а потім замочити разом з родзинками в гарячій воді на 10 хвилин. Відцідіть. Змішайте курагу і родзинки з мигдалем, звареною кутею та розтертим маком. Додайте трішки кип’яченої теплої води. За рахунок кураги така кутя виходить досить солодкою, але ви можете додати цукор за смаком.

Важлива порада: якщо ви відчули, що мак гірчить, його потрібно перетерти з цукром.

Кутя з рису, родзинок і мигдалю

Як варити кутю з рису? Для цього рецепту вам потрібні такі інгредієнти:

Також читайте

Як варити смачний холодець на Новий рік і Різдво: перевірені поради

• 250 г рису;
• 100 г родзинок і стільки ж мигдалю;
• мед і кориця за смаком;
• цукор.

Для цього рецепту куті найкраще підійде кругло-зерновий рис. Його потрібно приготувати. Як варити таку кутю? Пропорції води і зерна повинні бути 2:1. На пів години потрібно залити окропом мигдаль. Потім розтерти його з цукром і розвести в невеликій кількості воді. Як тільки рис охолоне, додавайте перетертий мигдаль і родзинки. За бажанням можна також присмачити медом, корицею.

Сучасна кутя з замороженими ягодами і ячменем

Як варити кутю, яка сподобається сучасним дітям? Можна взяти за основу цей рецепт. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• пів склянки ячменю;
• 7-8 склянок води;
• 4-5 столових ложок меду (цукру);
• 1 склянка замороженої вишні без кісточок;
• 300 г різних заморожених ягід (полуниця, малина, суниця);
• пів склянки родзинок.

Щоб кутя вийшла дійсно смачною, ячмінь потрібно замочити у холодній воді на цілу ніч. Потім не менше 1 години варити зерна на слабкому вогні. Додати родзинки, мед (цукор), заморожені ягоди (крім вишні) і варити ще 1 годину. Коли кутя з ячменю готова, можна додати вишні. Проваріть ще 10 хвилин і знімайте з плити. На святковий стіл таку кутю потрібно ставити вже охолодженою.

А якщо ви все ж не зрозуміли, як варити кутю, відео простого рецепту цієї страви вам допоможе: