Ідея про те, зо устриці можна споживати лише в місяці, в назві яких є літера «р», з'явилася наприкінці 18 століття. Тоді Людовік 15, аби зберегти популяцію устриць, заборонив їх виловлювати влітку – під час розмноження.5 серп. 2019 р.

Термін зберігання очищених устриць у холодильнику становить до 3 днів, але для найкращої якості та смаку рекомендується вживати їх якомога швидше. Якщо устриці не були вжиті протягом цього періоду, ви можете заморозити їх, щоб зберегти свіжість і смак.

Подейкують, що устриці краще їсти в ті місяці, у назві яких є літера «R». Виходить, ідеальний час для цього делікатесу — з вересня по квітень. Однак це не означає, що в інші місяці споживати ці морепродукти категорично заборонено. Річ у тім, що влітку в устриць триває період розмноження.

Що означають цифри в назві устриць? Зазвичай устриці калібрують за вагою. Це французька система, де №5 – найменші (такі маленькі, що їх називають метеликами та подають на аперитив), а №0 – найбільші. Найпопулярніший розмір у нас – №3.

Також устричне м'ясо багате мінералами: залізо, мідь, цинк, селен, кальцій, йод, фосфор. Крім того, в ньому є вітаміни групи В, а також омега-3-ненасичені жирні кислоти. Звичайно, ці переваги доступні тим, у кого немає медичних протипоказань – перш за все, алергії на устриць.

Вживання чотирьох устриць на день дає повний щоденний запас міді, йоду, заліза, магнію, марганцю, фосфору та цинку. В устрицях знаходять перлини. Устриці, в яких знаходять перлини — це інший біологічний вид. Їх не їдять і розводять тільки для технічних цілей.

Сьогодні устриць не прийнято є в ті місяці, в назві яких немає букви «р», тобто пізньої весни і влітку. У цей час вони розмножуються і їхнє м’ясо стає …