Як смачно приготувати цвітну капусту – 10 цікавих рецептів

Якщо ви досі ставилися до цвітної капусти байдуже, мовляв, вона суха, пріснувата і практично без смаку, то ці рецепти можуть кардинально змінити цю позицію. Ми знаємо, що навіть найпрісніші овочі можуть заграти ароматними і смачними фарбами, а тепер познайомимося з найвдалішими рецептами з цвітною капустою, які вас обов’язково здивують.

Стейк з цвітної капусти

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

• 1 качан цвітної капусти
• 2 ч. л. прованські трави
• 2 зуб. часник
• 100 мл оливкова олія
• 150 г твердий сир
• сіль, перець

1. Капусту нарізати на стейки. Змішати трави, подрібнений часник, олію, сіль.
2. Обмазати сумішшю капусту. Зверху посипати тертим сиром.
3. Випікати в змащеній олією формі 30 хвилин за 180 градусів.

Запіканка з цвітної капусти і грибами

• 1 качан цвітної капусти (близько 700 г)
• 1,5 літра води
• 1 ч. л. солі
• 75 г твердого сиру
• 200 г свіжих печериць
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• 1,5 склянки молока
• 30 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 0.5 ч. л. гірчиці
• мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль, зелень

1. Цвітну капусту розібрати на великі суцвіття. Закип’ятити воду разом з сіллю, додати капусту і варити від моменту закипання 4 хвилини. Перекласти шумівкою на тарілку.
2. Шматочок твердого сиру натерти на крупній тертці.
3. Свіжі гриби промити, обсушити і нарізаємо великими тонкими слайсами.
4. На сковороду налити столову ложку олії, додати гриби і обсмажити до готовності. Посолити і поперчити.
5. Перекласти обсмажені гриби на дно форми для запікання, зверху викласти суцвіття цвітної капусти.
6. Приготувати сирний соус: на сковороду покласти шматочок вершкового масла і почекати, доки воно розтане. Додати борошно, швидко розмішати. Одразу влити молоко і ретельно перемішати. Щойно маса стане однорідною, додати тертий сир.
7. Розмішати, увімкнути мінімальний вогонь. Додати всі приправи, ретельно перемішати і зняти соус з плити.
8. Отриманим соусом залити гриби і цвітну капусту. Зверху все посипати панірувальними сухарями і тертим сиром.
9. Відправити форму з капустою в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 20-30 хвилин. Запіканка має підрум’янитися.
10. Перед подачею прикрасити нарізаною зеленню.

Запіканка з цвітної капусти з сиром

• 1 кг цвітної капусти
• 1 гілочка чебрецю
• 4-5 яєць
• 300 мл вершків
• 100 г тертого твердого сиру
• 50 г тертого пармезану
• Сіль, мелений перець, мускатний горіх або інші спеції на вибір

1. Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді разом з гілочкою чебрецю впродовж 5 хвилин. Злити рідину.
2. Приготувати заливку: змішати в мисці яйця, вершки, тертий сир і спеції.
3. Капусту викласти в одну або кілька глибоких формочок.
4. Залити суцвіття вершковою сумішшю і відправити в розігріту до 180 градусів духовку, щоб запіканка підрум’яниться, приблизно на 20-30 хвилин.
5. Готову страву можна прикрасити зеленню.

Лазанья з цвітною капустою і рикотою

• 3/4 середньої головки цвітної капусти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1-2 ч. л. пластівців червоного перцю
• 225 г рикоти
• 2 ст. л. овочевого або курячого бульйону
• щіпка кориці, сіль і мелений перець
• 3 чашки соусу маринара
• 200-225 г листів лазаньї, що не потребують варіння
• 1 чашка тертого пармезану

1. Розігрійте духовку до 230 градусів. Застеліть деко пергаментним папером.
2. Відріжте нижню частину качана цвітної капусти і видаліть листя. Розріжте капусту на скибочки завтовшки близько 8 мм, щоб суцвіття по краях відвалилися.
3. Перемішайте шматочки цвітної капусти з оливковою олією, сіллю і перцем за смаком. Викладіть на деко рівним шаром.
4. Запікайте близько 15 хвилин, один раз перевернувши. Капуста має стати м’якою і злегка підрум’янитися.
5. Дістаньте з духовки, перемішайте з пластівцями червоного перцю і відкладіть.
6. Зменшіть нагрів духовки до 180 градусів.
7. Змішайте рикоту, бульйон, корицю, сіль і перець за смаком.
8. Змастіть олією прямокутну форму для запікання і викладіть ложку томатного соусу на дно. Покрийте шаром листів лазаньї. Намажте рикотою. Зверху знову помістіть шар капусти, а потім шар томатного соусу і шар пармезану.
9. Повторіть шари, закінчуючи шаром пасти з томатним соусом і пармезаном.
10. Накрийте форму для випічки фольгою і поставте в духовку.
11. Запікайте 40 хвилин, доки лазанья не стане легко проколюватися виделкою.
12. Розкрийте і, якщо хочете, запікайте ще 10 хвилин, доки верх не підрум’яниться.
13. Дістаньте вегетаріянську лазанью з духовки і залиште на 5 хвилин перед подачею на стіл.

Салат з цвітної капусти з куркою

• 160 г цвітної капусти
• 1 болгарський перець
• 40 г сухариків з білого хліба
• 40 г салату Айсберг
• 200 г курячого філе
• 40 г майонезу
• 4 г гірчиці
• 40 мл олії
• соєвий соус, сіль – за смаком

1. Куряче філе замаринувати на п’ять хвилин у соєвому соусі, солі та перці.
2. Обсмажити шматочки філе на олії до готовності.
3. Тим часом відварену капусту розділити на суцвіття. Болгарський перець очистить від насіння і нарізати смужками. Нарізати або порвати салат Айсберг.
4. З білого хліба нарізати кубики і злегка підсмажити їх у духовці.
5. Майонез змішати з гірчицею.
6. З’єднати в салатниці капусту, перець, салат, сухарики, заправити сумішшю майонезу і гірчиці.
7. Зверху викласти шматочки курятини.

Заливний пиріг з цвітною капустою на сметані

• 200 г цвітної капусти
• 170 г борошна
• 2 яйця
• 6 ст. л. сметани 10%
• 50 г вершкового масла
• сіль морська – за смаком

1. Проваріть капусту в киплячій підсоленій воді впродовж п’яти хвилин (кілька суцвіть залиште для прикраси).
2. Сметану збийте з яйцями і розтопленим вершковим маслом, поступово всипати борошно і дрібку солі, все добре перемішайте.
3. Влийте в форму для запікання половину тіста, викладіть цвітну капусту і зверху залийте другою половиною тіста.
4. Решту суцвіть капусти поріжте скибочками і прикрасьте тісто зверху.
5. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Як смачно приготувати цвітну капусту? 10 рецептів

Раніше про те, як смачно приготувати цвітну капусту, було відомо лише кухарям багатих людей. Щільні кремові суцвіття були справжнім делікатесом, про смак яких простий народ міг тільки мріяти. Нині кольорова капуста продається разом з білокачанної повсюдно, має невисоку вартість і користується великою популярністю. Все це пояснюється корисним складом овоча і смаковими якостями, які порадують дорослих і маленьких гурманів. З цвітної капусти можна приготувати величезну кількість страв, від салатів до гарнірів, які здивують і порадують всіх домочадців.

Цвітна капуста в клярі – покроковий рецепт

Швидко і просто готується цвітна капуста в клярі з мінімального набору продуктів. При цьому процес цей зовсім нетрудомісткий, як здається на перший погляд деяких господиням. Він не займе довше 30 хвилин, а натомість вийде низькокалорійне поживне блюдо. Для приготування страви потрібно взяти кольорову капусту, рослинний жир для смаження, 2 яйця і борошно (для кляра), трохи солі та води.

Як приготувати страву покроково:

• Цвітна капуста очищається від зелених листочків і зіпсованих ділянок. Після її треба промити під проточною водою і акуратно, з допомогою ножа відокремити суцвіття один від одного.
• У підходящою за обсягом ємності потрібно закип’ятити чисту, підсолену воду і опустити туди капусту. Варити протягом 5-12 хвилин (овоч має легко протыкаться виделкою, але не розвалюватися). Після готовності потрібно викласти суцвіття на друшляк і дочекатися, поки рідина повністю стече. Воду, в якій варилася капуста, можна не викидати – вона стане в нагоді для приготування різних овочевих супів або соусів.
• Окремо в мисці слід збити білки з жовтками, додати трохи борошна і солі, ретельно розмішати. По консистенції маса повинна нагадувати негустий сметани.
• На сковороді слід розігріти невелику кількість жиру. Кожне суцвіття мачає в кляр і обсмажується на сковороді з обох сторін. Викладати готовий овоч потрібно на паперову серветку або пергамент для видалення надлишків олії.

Подається цвітна капуста, обсмажена в яєчному клярі, в теплому вигляді разом з кашею або салатом. Можна їсти її як самостійну страву з улюбленим соусом – це корисно для здоров’я й фігури (калорійність страви разом з соусом складе близько 90 ккал).

Спробуйте нові рецепти: