Як і коли збирати шипшину + рецепти

У народному календарі 1 жовтня – день Аріни Шиповниці, на яку заготовляли плоди шипшини. Але календарні дати часто не збігаються з оптимальними для збору. Адже вони залежать від фази розвитку рослини, а вона, в свою чергу, залежить від географічної зони, кліматичних умов, погоди і навіть мікроклімату ділянки.

• Коли збирати плоди шипшини?
• Як збирати шипшину?
• Як сушити шипшину?
• Як краще зберігати плоди шипшини?
• Рецепти з сушеними плодами шипшини
• Кисіль з шипшини
• Чай вітамінний з шипшини, горобини і душиці
• Чай з шипшини
• Рецепти зі свіжими плодами шипшини
• Компот з шипшини
• Компот з шипшини з обліпихою
• Морс з шипшини і яблук
• Пунш з шипшиною і червоним вином
• Напій зі свіжих плодів шипшини
• Шипшина, протертий з цукром
• Желе з шипшини
• Пюре з шипшини
• Варення з шипшини
• Варення з шипшини з журавлиною
• Мармелад з шипшини і яблук

Коли краще збирати шипшину, як його сушити і використовувати? Що можна приготувати смачного, а головне корисне з плодами шипшини?

Коли збирати плоди шипшини?

Як збирати шипшину?

Чи варто згадувати, що для збору з подальшим вживанням плодів підходять тільки кущі шипшини, що ростуть в «екологічно чистій місцевості»? Збирати плоди шипшини рекомендують із залишками чашечки і плодоніжками. Видаляють їх після просушки, коли вони легко відокремлюються.

Як сушити шипшину?

Спочатку переберіть зібраний урожай, викиньте уражені плоди. Мити ягоди не треба! Сушити можна як цілком, так і розрізаними на половинки. Чим швидше проходить сушка, тим менше корисних речовин втратить шиповник, Якщо сушити

передбачається в духовці, то розігріть духову шафу до + 40 ° C, потримайте в ній противень з розсипаним в один шар шипшиною близько години, потім підвищіть температуру до + 60 ° C. Сушитися шипшина буде 8-10 годин. Другий варіант: спочатку потримати шипшину 5-10 мін при температурі 100 ° С, досушувати при температурі + 70.

.. + 75 ° С. Щоб просушування було якісним, необхідний постійний рух повітря і відтік вологи з духовки. Необхідні умови можуть забезпечити духовки з конвекцією або відкриті дверцята. Рівномірній сушці сприяє і регулярне перемішування або перевертання

ломтиків. Якщо планується висушити плоди за допомогою російської печі, майте на увазі, що закладати в неї шипшину можна через дві-три години після того, як

її протопили. Також можна використовувати аерогриль або електросушарки

. У добре висушеного шипшини шкіряця при здавлюванні не мнеться, а пружинить. Пересушені плоди кришаться.

Як краще зберігати плоди шипшини?

Після сушіння з плодів треба видалити чашелістики, перетираючи їх в руках. Потім ссипати в дерев’яний ящик, картонну коробку або мішечки з тканини або паперу і витримати при кімнатній температурі 2-3 дні для вирівнювання вологості. Після цього плоди можна перекласти для постійного зберігання в скляні або бляшані банки. Але краще не закривати їх кришками, а зав’язати марлей – для циркуляції повітря, щоб плоди не запліснявіли з часом. Зберігати таким чином сухі плоди можна до трьох років.

Рецепти з сушеними плодами шипшини

Перше, що треба зробити з сушеним шипшиною – помити. Потім плоди можна перекрутити на м’ясорубці, порізати ножем або розчавити на тарілці дном склянки або чашки, якщо потрібна маленька порція сировини. Якщо заварювати шипшину цілим, він віддасть напій меншу кількість вітамінів. Як правило, подрібнені плоди заливають окропом, проварюють на водяній лазні від п’яти до тридцяти хвилин і ще близько півгодини наполягають у термосі. Можна не проварювати, а залити окропом і залишити в термосі на ніч. Зазвичай до шипшини для поліпшення смаку перед вживанням додають цукор, мед або трави – м’яту, мелісу або стевію. Перед вживанням варто процедити настій через марлю, щоб волосини не дратували травлену систему.

Настій шипшини можна пити перед їжею 2-3 рази на день протягом місяця. Крім того, його можна налити в формочки для льоду і заморозити: такі кубики – прекрасний косметичний засіб, що тонізує шкіру.

Напій з шипшини

Сушені плоди шипшини (1 столова ложка) промити, роздробити, залити крутим окропом (200 мл) і проварити 8-10 хв. Відвар поставити в тепле місце, а потім процедити. Можна додати цукор або мед.

Кисіль з шипшини

Сушені плоди шипшини (100 г) подрібнити, залити водою (2 літри), кип’ятити на слабкому вогні 15 хв, потім процедити. У відвар додати цукор (200 г), шматочки лимона або лимонну кислоту (0,5 г), влити розведений у холодній воді крохмаль (50 г), довести до кипіння.

Чай вітамінний з шипшини, горобини і душиці

Плоди шипшини (20 г) і горобини (10 г) залити водою і варити 5 хв, додати траву душиці (5 г), наполягати 10 хв.

Чай з шипшини

Сушений шипшина (100 г) кип’ятити в літрі води 5 хвилин. Настояти 40-60 хв, процедити, додати до смаку лимонний сік і цукор.

Використовувати шипшину можна не тільки в сушеному, а й у свіжому вигляді.

Рецепти зі свіжими плодами шипшини

Компот з шипшини

Зрілі плоди шипшини вимити, розрізати, очистити від насіння і волосин, ополоснути в холодній воді, опустити в гарячий цукровий сироп (0,5 кг цукру на 1 літр води) і залишити в ньому на 8-11 год. Потім відокремити плоди від сиропу і перекласти в скляні банки. Сироп нагріти до кипіння, прокип’ятити 2-3 хв і залити плоди в банках. Потім пастеризувати в киплячій воді: півлітрові банки – 10-15 хв, літрові – 15-20 хв, після чого банки закатати, перевернути на кришку і витримати так до остивлення.

Компот з шипшини з обліпихою

Дуже приємний і незвичайний компот можна приготувати з великих плодів шипшини з обліпихою. Ретельно вимиті плоди шипшини розрізати навпіл, почистити від насіння і «волосин» (зручніше озброїтися кавовою ложечкою) і заповнити ними наполовину літрові банки, чергуючи післяйно обліпихою (у співвідношенні 3 частини шипшини:1 частина обліпихи). Залити киплячим цукровим сиропом (на 1 л води 500 г цукру), закатати, перевернути догори дном, поставити на підлогу на газету і обернути на ніч теплою ковдрою (можна курткою).

Морс з шипшини і яблук

Очищені плоди шипшини (3-4 столові ложки) і яблука (4-5 шт.) нарізати дрібними шматочками, залити холодною водою (1 л) і кип’ятити кілька хвилин. Потім процедити, у відвар додати цукор або мед (3-4 столові ложки), трохи лимонної або апельсинової цедри, лимонний сік або лимонну кислоту (за смаком).

Пунш з шипшиною і червоним вином

Плоди шипшини (50 г) залити водою (700 мл) і залишити на кілька годин, потім нагріти і кип’ятити 3-5 хв, після чого процедити. До фільтрату додати 80-100 г цукру і 0,5 л червоного сухого вина, знову підігріти, але не до кипіння і, нарешті, додати сік 1 або 2 апельсинів. Подавати гарячим.

Напій зі свіжих плодів шипшини

Промиті плоди (500 г) залити 2 л гарячої кип’яченої води. Коли вода охолоне, додати родзинок (50 г) і сироп (500 г цукру на 500 мл води). Потім посудину накрити і поставити в холодне місце. Напій пити через 2-3 дні.

Шипшина, протертий з цукром

Пюре з плодів шипшини змішати з цукром у співвідношенні 1:1, підігріти до температури 70-80 ° C і відразу ж розфасувати в гарячі простерилізовані банки і пастеризувати в киплячій воді: півлітрові – 20 хв, літрові – 25 хв.

Желе з шипшини

Очищені від насіння і волосин плоди шипшини (1 кг) залити водою (600 мл), кип’ятити на слабкому вогні до розм’якшення, протерти, віджати сік. У соку розчинити цукор (500 г) і варити до консистенції желе.

Пюре з шипшини

Зрілі плоди шипшини (1 кг) очистити від насіння, волосин, ретельно промити, залити водою, кип’ятити 10 мін, відкинути на сито. Коли вода стече, протерти, додати цукор (200 г), довести до кипіння, влити сироп з пелюсток шипшини (200 мл), розмішати. Пюре розлити в простерилізовані банки, накрити кришками, пастеризувати при температурі 70 ° C: півлітрові – 15 хв, літрові – 20 хв.

Варення з шипшини

Відібрати злегка недозрілі плоди високовітамінних сортів шипшини. Вимити, нарізати, очистити від волосся і насіння, пробаншувати в киплячій воді (не більше 2 хв), сцедити воду. Перенести плоди в гарячий 70% цукровий сироп, залишити в ньому на 3-4 год, після чого доварити варення. Доцільно готувати сироп на воді, в якій бланширували плоди шипшини. На 1 кг підготовлених плодів використовувати 1,2-1,3 кг цукру.

Варення з шипшини з журавлиною

Підготувати плоди шипшини (1 кг), додати журавлину (300 г), цукор (1,2-1,5 кг на 1 кг суміші). Варити, як варення з шипшини.

Мармелад з шипшини і яблук

У пюре з шипшини і яблук (1 кг) всипати цукор (1,4 кг), розмішати і залишити до його розчинення. Потім невеликими порціями варити до готовності.

Коли можна приймати, чим корисний і як приготувати настій шипшини

Шипшина є одним з диких видів чагарників сімейства Рожевих. Хоча, називати цю рослину дикорастущим зараз не зовсім коректно, тому що в багатьох домоволодіннях і на дачних ділянках його вже вирощують як культуру. Поговоримо про корисні властивості шипшини, зокрема, про настої з його частин.

• Коротко про користь шипшини
  • вітамінний склад
  • Калорійність і БЖУ
  • для дорослих
  • Для дітей
  • з пелюсток
  • з коренів
  • з листя
  • глід
  • калина
  • смородина
  • м`ята
  • для дорослих
  • Для дітей

  Коротко про користь шипшини

  Досить високий кущ з численними пагонами, красивими запашними квітами, строгими небезпечними шипами і помаранчевими корисними плодами вже давно перестав бути дикорастущим. Шипшина не тільки красивий, але і містить в собі безліч корисних речовин, про що сьогодні знають багато людей.

  вітамінний склад

  • аскорбінова кислота – цієї речовини в шипшині більше 7000 мг на 100 грам;
  • біофлавоноїди – 1400 мг;
  • вітамін С – 600-800 мг (від 2500 до 17800 мг в деяких сортах);
  • каротин – 42 мг;
  • органічні кислоти: яблучна, лимонна, винна і т.д. – до 4% маси.

  Чи знаєте ви? Вміст вітаміну С в шипшині в 100 разів вище ніж в яблуках, в 50 разів перевищує вміст в лимоні, і в 10 разів більше, ніж в чорній смородині.

  Калорійність і БЖУ

  Невисока калорійність шипшини дозволяє вважати його дієтичним продуктом – 100 грам сушених ягід містять приблизно 110 кілокалорій. При абсолютній відсутності жирів, в 100 грамах рослини знаходяться до 3,4 г білків і 21,5 г вуглеводів.

  Про користь настою

  Настій шипшини володіє безліччю корисних властивостей як для дорослого, так і для дитячого організму. Ця рослина є профілактичним засобом проти багатьох проблем зі здоров`ям людини.

  для дорослих

  • протизапальні;
  • кровоспинні;
  • сечо-і жовчогінні;
  • протимікробні;
  • допомагають у виробленні еритроцитів;
  • знижують кров`яний тиск;
  • сосудоукрепляющим;
  • седативні.

  Для дітей

  Користь ягід дикої троянди для організму дитини полягає у високому вмісті в них вітаміну С.

  На вітамін С також багата обліпиха, петрушка, Чорна смородина, брюссельська капуста, черемша, апельсин, лимон, брокколі, кріп.

  Загальнозміцнюючий значення настою з шипшини для організму, який пережив застуда, складно переоцінити. За допомогою клінічних досліджень доведено, що препарати з цієї рослини здатні надавати вкрай позитивний вплив на організм в період самої хвороби і вкрай важливі при відновленні після неї. Також вони будуть доречними і для профілактики весь інший час.

  важливо! Всього лише 10 ягід шипшини здатні заповнити добову потребу організму у вітаміні С. Прийом настою допомагає в боротьбі з гіповітамінозом.

  Чи можна годуючим і вагітним?

  Відповідь на таке питання однозначна – можна. Однак не потрібно захоплюватися настоєм надміру: як і будь-який напій, шипшина в великих кількостях здатний викликати негативний ефект, а під час вагітності особливо педантично варто ставитися до всіх прийнятих продуктам і рідин.

  Настій шипшини під час вагітності та годування дитини є хорошим засобом від застуди, так як ця рослина в помірних кількостях не викликає алергії і при тому букеті корисних речовин, які в ньому містяться, по користі для вагітних може конкурувати навіть з офіційними лікарськими формами.

  • зміцнення кровоносних судин;
  • поліпшення синтезу гормонів ендокринними залозами;
  • засвоєння вітамінів А і Е;
  • загоєння ран;
  • виведення техногенних отрут з організму;
  • зниження дії алергенів різного походження.

  радимо дізнатися, як виростити шипшина на своїй ділянці і які сорти краще вибрати.
  

  Чи є шкода?

  Крім зазначеного позитивного впливу на здоров`я людини, настій шипшини може і нашкодити. При його прийомі необхідно робити перерви, щоб печінка та інші внутрішні органи могли відпочити від одноманітного впливу комплексу вітамінів. Найкраще комбінувати настої лікарських рослин: в такому випадку вони не будуть набридати, і організм зможе отримувати ширший спектр корисних речовин і мікроелементів.

  важливо! Тривалий прийом настою шипшини може пошкодити емаль зубів, тому, рекомендується пити його через трубочку.

  • схильність організму до утворення тромбів і розвиток тромбофлебіту;
  • висококислотний гастрит;
  • виразка 12-палої кишки;
  • виразка шлунку;
  • запалення внутрішньої оболонки серця – ендокардит;
  • незважаючи на гіпоалергенність плодів рослини, іноді вони можуть викликати непереносимість.

  Як приготувати настій

  Корисність шипшини настільки висока, що необхідні для нормальної життєдіяльності організму речовини містяться не тільки в його ягодах, але і в інших частинах рослини. Розглянемо, як правильно готувати настої з цієї рослини.

  з пелюсток

  Пелюстки рослини є джерелом корисних речовин для шкіри і з них готуються всілякі косметологічні рідини і засоби.

  звичайний рецепт

  Дві столові ложки пелюсток залити однією склянкою окропу в підходящої ємності, укрити щільною тканиною на час близько півгодини. Отриманий настій фільтрується і розливається в невеликі чисті флакони. Після охолодження рідину можна зберігати в холодильнику до тижня, щоб протирати їм шкіру. холодний рецепт

  Пелюстки (2 ст. Ложки) заливаються мінеральною водою (0,5 л) на добу. Далі настій проціджують і заморожується в формах для льоду. Такими кубиками льоду можна проводити по шкірі обличчя. Для жирної шкіри береться підсолена мінералка – «Єсентуки» або «Нарзан», а для сухої шкіри підійдуть нейтральні сорти води.

  важливо! Застосування даного рецепта передбачає видалення вуглекислого газу з мінеральної води. Для цього пляшка збовтувати, її вміст переливається в широку ємність (наприклад, каструлю) і відстоюється близько години перед заливкою пелюсток.

  Рецепт тоніка для обличчя

  Свіжі пелюстки 2-3 квітів на 20 хвилин заливаються чвертю склянки окропу, куди потім вводиться чайна ложка меду і кілька крапель лимонного соку. Готовий склад ватяним тампоном наносять на обличчя і змивають через 15 хвилин.

  з коренів

  
  Щоб шипшина зберіг свої корисні властивості, необхідно правильно його сушити.

  Коріння шипшини мають ряд лікарських якостей, наприклад, вони володіють терпкими властивостями, є сечо-і жовчогінним засобом, а також вважаються сильним антиоксидантом. У багатьох травниках можна знайти цілющі рецепти з використанням коренів даної культури.

  чай

  Очищені, помиті і підсушені коріння злегка прожарюються в духовці, подрібнюються блендером і використовуються як добавка до чайного листу при приготуванні чаю. Для поліпшення смакових і цілющих властивостей можна додати сушене листя цієї ж рослини.

  відвар

  Дві столові ложки подрібнених коренів кип`ятять протягом 15 хвилин в 0,5 літрах води, після чого загортають на дві години. Засіб приймається до їжі по півсклянки, три рази в день.

  з листя

  Мікроелементи і корисні речовини в шипшині знаходяться і в його листі, причому ця частина рослини відрізняється від плодів і коріння за складом і містить вітаміни В1, К, Р, кавову і ваніліновий кислоти. Листя рослини корисні для стабілізації стану при простудних захворюваннях, при проблемах з шлунково-кишковим трактом (загостренні виразки і гастриту, проносі), для поліпшення роботи шлунка. Листя шипшини, з їх цілющими властивостями, давно використовуються як самостійно, так і в складі різних фітосборов.

  чай

  Чайна ложка сушених або пучок свіжого листя заварюється 10 хвилин в склянці окропу. Потім настій проціджують і п`ється з цукром або додаванням меду. При діабеті в чай ​​замість цукру додається стевія. Хорошими якостями володіє настій з плодів шипшини, приготований в термосі. Напій добре виходить в ємностях зі скляною колбою, де відбувається пропарювання ягід в нейтральному середовищі. Сушені плоди розминаються і закладаються в колбу – столова ложка ягід заливається склянкою окропу.

  важливо! При додаванні води потрібно переконатися, що залишилося місце для повітря.

  Через 6-8 годин напій можна вживати.

  З чим ще можна приготувати настій

  Шипшина не є єдиним рослиною з навколишнього нас природи, яке має чудодійні властивості. Багато культур практично непорівнянні між собою, так як користь кожної з них унікальна, хоча в деякій мірі вони перегукуються між собою.

  глід

  Ця рослина – близький родич шипшини з того ж сімейства розоцвітих. Незважаючи на не саму позитивну популярність, через доступність його спиртової настоянки в аптечних мережах, глід зовсім не поступається своєму більш популярному сородичу в цілющих властивостях як ягід, так і листя. Він здатний допомогти організму людини боротися з безліччю хвороб і має сечогінні, спазмолітичні, гіпотензивні, кардіотонічними і судинорозширювальні властивості.

  ознайомтеся з корисними властивостями глоду для організму- як правильно засушити і зберегти глід на зиму.

  рецепт: столова ложка ягід заливається склянкою окропу, нагрівається на водяній бані 15 хвилин, охолоджується і проціджують. Залишок віджимається і додається в настій.

  прийом: півсклянки за півгодини до кожного прийому їжі.

  калина

  Смак ягід калини є обговорюваним питанням, але у неї не відняти прекрасних лікарських властивостей. Цій рослині присвячена народна приказка: «хто з калиною дружний – тому лікар не потрібен». Ягода і відновлює сили, і має в`яжучу дію при кровотечах в шлунково-кишковому тракті, і зміцнює імунітет.

  Дізнайтеся, чим корисна калина, як використовувати її лікувальні властивості для жінок, а також ознайомтеся з декількома способами заготівлі калини на зиму.

  рецепт: столова ложка сухих ягід калини подрібнюється, заливається склянкою окропу і настоюється чотири години.

  прийом: 100 мл перед прийомом їжі.

  смородина

  Ягоди смородини містять безліч вітамінів. При описі лікарських властивостей йдеться в основному про чорній смородині, але і її родичі по виду (червона, біла) теж недалеко пішли по корисності. Смородина у вигляді настою з ягід і листя може знизити подразнюючий ефект при проблемах зі шлунком і, таким чином, поліпшити апетит.

  рецепт: 4 столових ложки сушеної смородини залити 0,5 літра окропу, прокип`ятити 5 хвилин і укутати на годину.

  прийом: півсклянки за півгодини до їжі.

  Корисними властивостями володіють всі види смородини: біла, червона і чорна.
  

  м`ята

  Крім допомоги для здорового травлення, як і всі описані вище рослини, м`ята може послабити проблеми з ним і усунути симптоми нудоти, а також сечокам`яної хвороби. Напої з м`ятою тонізують, розслабляють і знімають стрес.

  рецепт: 2 чайних ложки сушеної м`яти заливають склянкою окропу, настоюють 30 хвилин і фільтрують.

  прийом: третину склянки настою за 20 хвилин до їжі.

  Правила вживання

  Застосування напою має деякі відмінності для дітей і дорослих. Зрозуміло, що все спиртові форми лікарських засобів незастосовні в юному віці, але і сам склад препаратів із шипшини має деякі вікові обмеження.

  для дорослих

  Основне правило для дорослих у застосуванні настою шипшини при будь-якому рецепті приготування – помірність. Як говорилося вище, при безсумнівних корисні властивості цього кошти, воно має і протипоказання не тільки при певних захворюваннях, а й при вживанні великих обсягів такого напою. Наприклад, при жовчнокам`яній хворобі настій може спровокувати рух каменів з печінки в жовчні протоки, закупоривши їх, тому перед початком терапії потрібно порадитися з лікарем, який визначить правильну форму і дозування прийому шипшини.

  Для дітей

  Природно, що у випадку з дітьми застосовувати будь-який засіб треба ще обережніше. В прикорм напої за участю шипшини варто додавати не раніше досягнення малюком віку 8 ​​місяців. Їх обсяг не повинен перевищувати 100 мл на добу, і це повинен бути відвар. Настій можна давати в тому ж дозуванні у віці не раніше року. Також не потрібно забувати про сечогінний ефект і не варто давати препарат дитині ввечері, щоб уникнути порушення сну.

  Чи знаєте ви? При розкопках найдавніших поселень на території сучасної Швейцарії було виявлено, що вже в Льодовиковий період люди вживали в їжу шипшина собачий.

  Скільки можна зберігати настій?

  Напій можна зберігати в холодильнику або темному і прохолодному підвалі протягом 2-3 діб. Для зберігання найкраще використовувати ємність з щільною кришкою, виключаючи введення в продукт сторонніх предметів – ложок, склянок і т.п.

  Шипшина може допомогти організму як дорослого, так і дитини при багатьох проблемах зі здоров`ям, адже він містить безліч корисних речовин. Правильне використання його ресурсів дозволить полегшити симптоми і усунути причину деяких недуг без застосування офіційних і дорогих лікарських препаратів, а при відсутності захворювань чай з плодів рослини стане відмінною основою для розвитку міцного імунітету.