Квашений гострий перець на зиму: рецепти з фото, покроково, пальчики оближеш

Гострий перець можна вживати не тільки свіжим та сушеним. Його також квасять. Розсіл трохи пом’якшить пекучість, і такий закускою захочуть поласувати навіть ті, хто не любить овоч у свіжому вигляді. Солоний перець чилі можна вживати сам по собі, він також додасть пікантності борщу або будь-якому іншому супу.

Найголовніше при приготуванні – знайти оптимальне співвідношення всіх інгредієнтів, щоб вийшла дійсно смачна закуска. Це можна осягнути тільки з досвідом. Ми пропонуємо вам найкращі рецепти – просто пальчики оближеш». З ними зробити заготовку буде легко навіть новачкові.

Квашений гострий перець

• Гострий перець 600 г
• Сіль 2 ст. л.
• Кріп 1 пучок
• Часник 6 зубчиків
• Вода 1 л

• Помийте стручки. Видаліть плодоніжки і насіння. Проколіть м’якоть в декількох місцях шпажкою або виделкою.
• Очистіть часник. Подрібніть кріп.
• Розведіть в холодній кип’яченій воді сіль. Всі інгредієнти складіть в каструлю і залийте розсолом, але так, щоб залишалося пару сантиметрів до краю. Накрийте тарілкою, придавивши зверху вантажем.
• Поставте заготівлю кваситься при кімнатній температурі на 5-8 днів. Злийте розсіл і промийте овочі та часник. Кріп нарубайте свіжий або візьміть сушений. Приготуйте новий розчин за таким же рецептом. Складіть все в чисту банку і залийте приготованою рідиною. Зберігайте перець під кришкою в холодильнику.

Порада: для заготівлі беріть злегка подвявшие екземпляри. Якщо стручки щільні і хрусткі, просто залиште їх у теплі на кілька днів.

Солоний гострий перець

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Перемойте стручки. Обріжте плодоніжки і вийміть насіння. Зробіть на кожному перчике двосантиметрову поздовжню надсечку. Складіть овочі в каструлю.
2. Розведіть сіль в окропі. Залийте перці. Накрийте тарілкою, надавіть вантажем і залиште на 3 доби.
3. Утилізуйте рідину, так як ця більше не знадобиться. Сполосніть овочі і залийте новим розсолом. Залиште ще на 5 днів.
4. Стерилізуйте банки протягом 10 хвилин, поставивши їх на сито над каструлею з парою. Кришки прокип’ятіть.
5. Знову злийте рідину і обполосніть перці. Перекладіть їх у банки.
6. Приготуйте свіжий розсіл за тим же принципом. Залийте гарячу рідину в ємності. Закатайте. Переверніть, накрийте ковдрою до охолодження.

Такий перець хочеться їсти вприкуску з будь-яким блюдом. Ефірні олії, які надають йому пекучість, підвищують апетит і стимулюють травлення. Заготовити солоний або квашений гострий перець на зиму дуже просто. Дотримуйтесь наших рекомендацій і все вийде!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Рецепт „Солоний гіркий перець“

Солоний гіркий перець
(покроковий рецепт з фото)

Якщо ви любите гострі закуски, то приготуйте на зиму солоний гіркий перець – вийде незвичайне і дуже смачна страва.

Опис приготування:

Солоний гіркий перець легко заготовити на зиму в домашніх умовах. Гостра і пікантна закуска всім припаде до душі. Солоний гіркий перець ідеально поєднується з смаженим м’ясом і міцними напоями. Якщо ви не знаєте, як зберігати гіркий перець взимку, то закатати його в банки, використовуючи цей рецепт.

• Гіркий перець – 200 грам
• Вода – 0, 5 L
• Сіль – 40 грам
• Перець горошком – 3-4 штук
• Оцет 9% – 1 Чайна ложка
• Кріп – За смаком
• Цукор – 1 щіпка