Чим корисна пекінська капуста: цілющі властивості та протипоказання

3 лютого 2020, 17:45 | Їжа Любителі китайського салату не завжди знають, які у нього є корисні властивості і якої шкоди він може завдати.

• вітамінами А, С, Е, K та групи B;
• мінералами (кальцій, магній, калій, натрій і фосфор);
• мікроелементами (залізом, марганцем, міддю і цинком);
• жиророзчинними кислотами та фолатами.

Кожен компонент пекінської капусти позитивно впливає на різні системи органів в людському організмі.

Так, наприклад, вітаміни групи B необхідні для нормального функціонування нервової системи. Також вони покращують стан шкіри та волосся. Вітаміни А і Е нормалізують роботу сечостатевої та ендокринної системи. Вітамін С відновлює імунітет.

Відзначено, що регулярне вживання пекінської капусти сприяє очищенню організму і виведенню токсинів. Особливо корисно вживати вагітним жінкам. Багатий вітамінами продукт захищає організм майбутньої мами від виснаження, недокрів’я, гіпотонії. Чоловікам китайський салат варто вживати для того, щоб зберегти здоров’я передміхурової залози.

Таким чином, пекінська капуста володіє рядом корисних властивостей, які чудово доповнюються вишуканим смаком цього продукту.

Чи знаєте ви, що в пекінській капусті корисних речовин міститься вдвічі більше, ніж у звичайній білокачанній капусті або листках салату? Останні дослідження показали, що склад китайського салату набагато багатший більшості аналогічних продуктів.

Калорійність і популярні рецепти

Пекінську капусту часто включають до складу різних дієт. Це пов’язано з тим, що її калорійність всього 13 ккал на 100 грамів продукту. При цьому її небажано використовувати в дієті для діабетиків, оскільки у складі цього продукту досить багато вуглеводів.

Знаменитий салат «Цезар» в наших широтах найчастіше готують саме з пекінською капустою. Її смак відмінно гармонує з іншими овочами, м’ясом і соусом. Також господинями давно помічено, що голубці з китайського салату виходять набагато ніжніші, так і готувати їх завдяки витягнутій формі листя набагато простіше.

В різних дієтах пекінська капуста фігурує як в натуральному, так і в тушкованому вигляді. Її використовують для приготування легких дієтичних салатів, овочевих рагу, перших страв.

Пекінська капуста в лікувальних цілях та косметології

Завдяки багатому вітамінами, мінералами та мікроелементами складу китайський салат часто використовується в народній медицині. Цей продукт застосовують для лікування хвороб серцево-судинної системи, астми, ангіни, онкології та хвороби Альцгеймера. Природно, найкращий ефект вона надає у ході регулярного профілактичного вживання.

З соку пекінської капусти роблять омолоджуючі маски для обличчя. Також його змішують з лимонним соком і використовують як лосьйон для жирної шкіри. Чистим капустяним соком знімають подразнення і свербіж.

Якої шкоди може завдати пекінська капуста

У китайському салаті досить високий вміст кислот. Тому надмірне вживання цього продукту протипоказане людям з підвищеною кислотністю шлунку, виразкою, запаленням жовчного міхура і печінки.

Також варто відзначити її негативний вплив на стан крові. З цієї причини не варто вживати цей продукт людям, схильним до утворення тромбів.

Лікарі не мають спільної думки щодо вживання пекінської капусти жінками в період лактації. Деякі педіатри вважають, що таке харчування матері може негативно позначитися на роботі ШКТ дитини та викликати кишкові коліки.

Висновок

Отже, ми розібралися в тому, чим корисна капуста пекінська. Вона повинна бути в раціоні практично кожної людини, настільки в ній багато цінних інгредієнтів. Але слід пам’ятати: все добре в міру, навіть якщо мова йде про чудодійний китайський салат!

Китайські салати – добірка кращих рецептів Як правильно і смачно приготувати китайські салати

Страви китайської кухні останнім часом набувають все більшої популярності. Інтерес до подібних стравам викликаний бажанням спробувати щось нове і поекспериментувати з різними смаковими поєднаннями. Китайські салати люблять за їх пікантний, незвичайний, екстравагантний смак. Такі закуски можна їсти окремо або подавати в якості гарнірів до основних страв. Серед рецептів китайських салатів можна знайти страви на кожен день, на свята, легкі або більш складні варіанти.

Деякі думають, що вживати китайські салати шкідливо, однак це далеко не так. Ці страви дуже корисні і поживні, до їх складу входять різні овочі та м’ясні інгредієнти. Відмінність лише в особливому способі приготування продуктів і застосуванні різноманітних приправ і спецій, не властивих нашій кухні. У складі китайських салатів можна часто зустріти такі продукти, як морква, різні види капусти, гриби, курку, помідори, вермішель, сир, кальмари, устриці. Особливу пікантність і аромат додасть страві спеціально приготовлений кисло-солодкий соус, широко поширений в азіатській кухні.

Китайські салати можна також заправляти соєвим соусом, рослинними оліями або на російський лад – майонезом. Серед спецій, крім стандартних солі і перцю, застосовуються перець чилі, солодка, бадьян, гвоздика, імбир, барбарис і фенхель. Деякі китайські салати можна приправляти сумішшю перців і різних спецій.

Китайські салати – підготовка продуктів і посуду

Китайські салати зазвичай подають на плоских тарілках квадратної форми, в невеликих мисочках або піалах. Для приготування страви потрібно підготувати посуд: знадобиться сковорода і каструля (для смаження і відварювання компонентів), ножі, обробна дошка, окремі миски для соусів, може знадобитися також терка і прес для часнику.

До складу китайських салатів часто входять маринована капуста або морква. В даний час недоліку в цих продуктах на ринку не спостерігається. Тим не менш, існує маса рецептів, які дозволять замаринувати овочі будинку. Якщо є зайвий час, можна озброїтися всіма приправами та спеціями і самим приготувати маринований продукт. Інші компоненти для китайського салату потрібно відварити або посмажити. Багато продуктів використовуються в сирому вигляді, тому їх потрібно попередньо ретельно вимити.

Рецепти китайських салатів:

Рецепт 1: Китайський салат

Надзвичайно смачна, ситна і корисна закуска. Салат сподобається абсолютно всім: чоловікам – через вміст м’ясних компонентів, жінкам – завдяки низькій калорійності. У складі страви немає гострих компонентів, тому його можна їсти навіть дітям.

Необхідні інгредієнти:

• Пекінська капуста – слабкий кочан;
• Сир бринза – 200 г;
• 3 невеликі тушки кальмаров;
• Шинка – 220 г;
• Майонез для заправки (можна замінити оливковою олією).

Спосіб приготування:

Тушки кальмарів вимити, очистити від плівки і відварити в підсоленій воді протягом трьох хвилин після закипання води. Морепродукт охолодити, нарізати тонкою соломкою. Шинку також нарізати соломкою. Пекінську капусти вимити, нашаткувати &laquo вермішеллю &raquo ;, бринзу порізати тонкими брусочками. Всі інгредієнти змішати в глибокій салатниці, заправити майонезом (можна оливковою олією) і як слід перемішати.

Рецепт 2: Китайський салат з креветками

Завдяки особливому поєднанню продуктів, що входять до складу цього китайського салату, страва набуває вишуканий і неповторний смак. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, то це – самий підходящий варіант.

Необхідні інгредієнти:

• Кілька маленьких качанів кукурудзи – 80 г (в разі необхідності можна замінити консервованої) ;
• Горох стручковий – 80 г;
• Паростки квасолі – 180 г;
• Пекінська капуста – 180 г;
• 1 солодкий болгарський перець ;
• Дрібні очищені креветки – 180 г;
• Соєвий соус і кунжутну олію – по 2 ст. л.;
• Китайська приправа &laquo 5 спецій &raquo (Продається в магазинах) – половина чайної ложкі;
• Тертий корінь свіжого імбиру – 1 год. Л.;
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Качани кукурудзи і горох відварити в підсоленій воді (варити близько 4 хвилин). Відкинути на друшляк, дати воді стекти, охолодити і викласти в глибоку миску. Додати паростки квасолі, тонкий нашатковану пекінську капусту і нарізаний смужками солодкий перець. Креветки відварити в підсоленій воді (варити 2-3 хвилини). Остудити, приєднати до овочів. Окремо приготувати китайський соус: змішати соєвий соус, кунжутну олію, китайську приправу, тертий імбир, сіль і чорний перець, все як слід перемішати. Всі інгредієнти китайського салату перемішати і полити приготованим соусом.

Рецепт 3: Китайський салат з кольоровою капустою і куркою

Це корисне і поживне блюдо сподобається всім членам родини! Його можна готувати кожен день на обіди або подавати до святкового застілля

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г;
• Невеликий качан цвітної капусти;
• 1 стакан замороженого зеленого горошку (продається в магазинах серед овочевих сумішей) ;
• 1 невелика Морква;
• Соєвий соус і майонез – по вкусу;
• Свіжа зелень кропу.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту як слід промити, розібрати на суцвіття і варити в підсоленій воді до готовності. Зварити або приготувати на пару морква і зелений горошок (горох готується дуже швидко – кілька хвилин). Куряче м’ясо зварити, остудити і нарізати невеликими кубиками. Змішати відварене куряче м’ясо з майонезом і соєвим соусом, викласти в салатницю. Поверх м’яса викласти шари в такій послідовності: горох, морквина і кольорова капуста. Прикрасити страву дрібно посіченою зеленню кропу.

Рецепт 4: Китайський салат з грибами

Дуже смачний і незвичайний салатик. Швидко і легко готується. Має незвичайний пікантний смак і апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю – 2 головкі;
• Банку маринованих грибочків (підійдуть будь-які) ;
• 8 кольорових перців (червоні, зелені та жовті) ;
• Рисові палички – 1 упаковка;
• Сіль і перець – по вкусу;
• Соєвий соус – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Рисові палички опустити в холодну воду, залишити на півгодини, поки вони не пом’якшаться. З грибів зцідити рідину. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, приєднати до нього гриби, після – нарізаний невеликими брусочками перець. Всі разом тушкувати на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин. З рисових паличок злити воду, додати до грибів і овочам. Гасити ще 3-4 хвилини. Додати сіль і перець. Викласти в салатницю, залити соєвим соусом. Такий салат подається в теплому вигляді.

Рецепт 5: Китайський салат з апельсинами і м’ясом

Не потрібно лякатися такого незвичайного поєднання – м’яса і апельсинів. Навпаки, продукти відмінно доповнюють і обіграють смак один одного. Але сама родзинка цього дивного блюда – звичайно ж, кисло-солодка заправка.

Необхідні інгредієнти:

• Вирізка свинини – 140 г;
• Пол чайної ложки чорного меленого перца;
• Пекінська капуста – 100 г;
• Зелена цибуля – 100 г;
• Рослинна олія;
• Дрібно порубаний мигдаль – чверть стакана;
• 2 солодких апельсіна;
• Чверть склянки соєвого соуса;
• 3 ст. л. меда;
• Рисовий оцет – 3,5 ст. л.;

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати заправку для салату: з апельсинової шкірки приготувати 2 чайних ложки цедри, часточки очистити від плівки. В окрему миску налити півтори столові ложки рослинної олії, всипати цедру, додати мед, соєвий соус, рисовий оцет, все як слід перемішати. Вимиту і нарізану невеликими шматочками свинину обтерти чорним перцем і обмазати чвертю заправки, запекти в духовці до готовності. Готове м’ясо остудити, нарізати тонкими смужками. Листя пекінської капусти помити, порвати руками і розкласти на тарілки. Викласти на листя перемішане з часточками апельсинів м’ясо, залити соусом. Зверху салат посипати мигдалем і колечками зеленого лука.

Китайські салати – секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Китайські салати виходять смачніші і насиченішим, якщо проявити фантазію і поекспериментувати з різними прянощами, спеціями і травами. Не обов’язково слідувати шаблонним рецептами, можна пробувати змішувати різні приправи і домагатися унікального неповторного смаку. Успіх приготування китайських салатів в чому залежить від приготованого соусу, тому потрібно добре постаратися, щоб заправка вдалася на славу.

Китайський салат: рецепти, корисні властивості

Відео: Корисні властивості китайських деревних грибів Mu Er

Якщо ви чуєте назву “китайський салат” або “китайська капуста”, то знайте – це одне і те ж. Ще є одна назва – пекінська капуста – овоч, який не так давно з`явився на наших столах. Сама назва говорить про те, звідки прийшов до нас цей овоч – його вирощують не тільки в Китаї, але і в Японії, а також Кореї.

Технологія обробітку китайського салату досить проста, тому багато хто вирощує пекінську капусту на своїх городах. Гідною прикрасою будь-якого вітамінного салату цілий рік стануть соковиті світло-зелене листя китайської капусти, качан якої досить пухкий.

Чим корисний китайський салат?

– По-перше, в ньому міститься велика кількість аскорбінової кислоти – в одних тільки листі її в п`ять разів більше, ніж в інших салатах. Також в пекінській капусті містяться вітаміни В, А і С, дуже корисні для організму.

– По-друге, цей чудо-овощможет похвалитися своїми численними цілющими властивостями і низькою калорійністю – всього шістнадцять кілокалорій в ста грамах. Після термічної обробки калорійність стає ще менше, але при цьому втрачаються вітаміни.

– Основна користь капусти зосереджена в листі, соковитих і м`яких.

– У складі китайського салату шістнадцять амінокислот, а також корисні вітаміни В1 і В6 А Е і РР. Вітаміни групи В, що входять до складу цього овоча, дуже корисні для кишечника.

– У складі пекінської капусти амінокислота під назвою лізин – вона забезпечує вражаючий ефект при лікуванні шлункових захворювань, наприклад, виразки і ерозійних гастритів, які супроводжуються підвищеною кислотністю. Крім того, лізин розчиняє чужорідні білки і відмінно очищає кров. Це відмінний помічник для зміцнення імунітету організму людини.

– Це відмінний засіб при лікуванні серцево-судинних захворювань.

– Головним достоїнством китайського салату є його здатність зберігати вітаміни протягом усієї зими. Це джерело аскорбінової кислоти, джерело свіжої зелені і вітамінів, а також мінералів.

– У пекінської капусти є такі ферменти, як глюкозиди, віск і гірчичні масла, а також незамінні для організму амінокислоти, які надають цьому овочу незвичайний, оригінальний і приємний смак.

Як використовують китайський салат в їжу?

Основним вживанням китайської капусти є приготування салатів, але також можна додавати цей овоч в супи і овочеві рагу. З китайської капусти навіть роблять голубці. Китайський салат відмінно поєднується з солодким перцем і помідорами, а також огірочками і яблуками, цибулею, кукурудзою і морквою, редькою.

Такий салат використовують як звичайну капусту, в свіжому або тушкованому, навіть квашеному і солоному вигляді. При гасінні пекінська капуста не виділяє специфічного запаху капусти, а якщо додати пекінка в борщ, то вона виглядає свіже, ніж білокачанна колега.

– Смачний і оригінальний салат, до складу якого входить пекінська капуста

Для початку необхідно відварити три курячих яйця, дрібно нарізати їх кубиками. Також ріжемо свіжі огірочки – три штучки цілком достатньо, додаємо нарізані кубиками крабові палички. Все перемішуємо і з`єднуємо з банкою консервованої кукурудзи. А тепер настала черга додати дрібно нарізану китайський салат. Все солимо за смаком і заправляємо майонезом. Виходить дуже смачно і оригінально.

– А ще можна приготувати досить простий салат, де крім китайської капусти буде тільки майонез і сіль за смаком. Ріжемо дрібно капусту, заправляємо майонезом. Дуже смачно і корисно.

Якщо ви будете їсти китайський салат, то зможете скинути зайву вагу – не дивлячись на те, що пекінська капуста низькокалорійна, вона при цьому досить живильна і до того ж, швидко знімає відчуття голоду.

Ви думаєте, що дізналися про всі корисні властивості китайського салату? Насправді є ще одна важлива властивість – китайська капуста володіє відмінним протиракову дію, вона захищає організм людини від утворення пухлин.

Крім того, досить ефективним є цей овоч при мігрені і нервових розладах, стресах і цукровому діабеті. Додайте в овочевий салат трохи китайської капусти, і цей овоч не тільки додасть оригінальний смак страви, але і допоможе вашому організму позбавитися від багатьох хвороб. Так що, вирушайте в супермаркет за китайським салатом або висадіть його на своєму городі – ви забудете про багатьох хворобах, будете почувати себе бадьорими і енергійними.