Які види мікрозелені можно вирощувати

Мікрозелень з кожним роком стає популярнішою. Маленькі листочки мікрогрін, мають багатий смак і додають яскравості кольору стравам. Не дивлячись на маленький розмір, насичують ароматом і містять у десятки разів більше корисних речовин, ніж зріла овочева зелень.

Що вирощувати на мікрозелень? – у цій статті розглянемо поширені та корисні варіанти, які вирощують у домашніх умовах.

Мікрозелень: які види рослин підходять для вирощування?

Мікро-зелені рослини – це молода зелень, яку вирощують із насіння їстівних овочевих або трав’яних культур, зокрема на відкритому повітрі, в теплицях і на підвіконні кухні.

Яку мікрозелень вибрати? – залежить від особистих смакових переваг. Існують такі сімейства насіння:

• хрестоцвітних – це броколі, крес-салат, рукола, редька, червонокачанна капуста;
• лілейних або цибулевих – цибуля ріпчаста або порей;
• маревих – амарант, буряк, шпинат;
• зернові – рис, овес, пшениця, кукурудза, ячмінь;
• бобові – горох, сочевиця, боби.

Яка мікрозелень для чого? – види можуть сильно відрізнятися і використовуються залежно від смаку. Деякі м’які, інші – гострі, кислуваті або з гірчинкою. Мікрогрін володіє концентрованішим ароматом, ніж дорослі рослини, до яких вони належать.

Існує багато способів включати зелені паростки до свого раціону – прикрашати бутерброди, додавати в салати, гарячі, рибні та м’ясні страви, використовувати як начинку для піци, робити поживні напої.

Найбільш затребувані рослини

Мікрозелень забезпечує концентрованою дозою корисних речовин. У результаті значно підвищує імунітет і знижує ризик виникнення багатьох захворювань.

Що вигідно вирощувати в домашніх умовах? – це насамперед багате на вітаміни насіння:

• броколі – дорослі рослини розглядаються як супер корисний продукт з великим вмістом антиоксидантів, мікро-зелені рослини містять у кілька разів більше цих важливих для здоров’я речовин;
• крес-салату, які дуже легко вирощувати;
• редиски – мікрозелень виходить ніжна і хрустка, застосовується як гарнір і додається до салатів;
• рукола – має трохи гоструватий, перцевий аромат, використовується для різноманітних салатів, бутербродів, інших страв;
• соняшнику – паростки містять багато вітаміну Е, фолієвої кислоти та цинку;
• гірчиці – молоді паростки мають гострий смак, є прекрасною приправою і додаванням до салатів;
• горох – має свіжий аромат і хрустку структуру, а також містить протеїни, клітковину і фосфор;
• базиліка – проростають і ростуть досить швидко, але потребують більше тепла, ніж будь-яка інша зелень;
• люцерни – схожа на крес-салат, але має м’який аромат і приємну хрусткість, прекрасно підходить для бутербродів і салатів.

З огляду на те, що мікрогрін легко вирощувати в домашніх умовах, молоді паростки можна не тільки додавати до свого раціону, а й використовувати для додаткового або основного заробітку.

Що вирощувати вдома для продажу? – оскільки мікрозелень широко застосовується для додавання до основних страв і салатів, найпопулярнішими сортами для реалізації на ринку є рослини з більш насиченим ароматом, кольором і яскраво вираженим смаком. Насамперед – це рукола, гірчиця, базилік, редька, червона капуста, дайкон і капуста кольрабі.

Мікрозелень: види, властивості та як правильно вирощувати

Ще кілька років тому ніхто й не чув про мікрозелень, проте зараз ці рослини входять до раціону практично всіх людей, які бажають вживати дійсно здорову і корисну їжу.

Мікрозелень – це паростки звичайнісіньких рослин (цибулі, соняшнику, редиски, капусти, буряка тощо) у початковій їстівній стадії. Кількість корисних мікроелементів у таких рослинах у десятки разів перевищує їхні повністю вирощені аналоги. Саме тому мікрозелень користується такою великою популярністю у поціновувачів здорового способу життя. При цьому вони вирізняються приголомшливим смаком.

Які бувають види мікрозелені

Для вирощування мікрогріну підійде необроблене насіння практично будь-якої культури рослин, які приймаються людиною в їжу. Це може бути, як звичайні для нас редис або соняшник, так і більш пікантний крес-салат, базилік, броколі, гірчиця або дайкон.

При цьому смак мікрозелені завжди яскравіший і пікантніший, ніж у повністю зрілих рослин. Тож щоб порівняти смаки та відкрити для себе щось нове, варто виростити та спробувати мікрогрін улюбленого овоча чи зелені.

На чому вирощують мікрозелень

Для вирощування мікрогріну знадобиться 3 основні умови, які допоможуть домогтися успіху: світло, тепло і вологість. Саме тому ємності та контейнери з мікрогріном найчастіше ставляться біля вікна. При цьому велике значення має сторона світу, на яку виходить вікно. При виході вікна на північ для деяких рослин може знадобиться додаткове освітлення.

Вологість необхідна для пророщування насіння. Однак подібне середовище також сприяє виникненню цвілі, яка може знищити проростки рослин. Тому дуже важливо зберегти водний баланс.

Для вирощування мікрозелені підійде практично будь-яка ємність або контейнер. З додаткових елементів вам знадобиться пульверизатор, який допоможе правильно поливати врожай.

Існує два основних способи вирощування мікрогріну:

Цілком очевидно, що другий спосіб передбачає використання ґрунту. Це складніший варіант, який підійде тільки повністю впевненим у своїх силах людям. Обсяг роботи набагато більший, як і кількість бруду, який доведеться регулярно прибирати.

Наш інтернет-магазин пропонує для клієнтів гідропонний метод, який потребує від вас мінімум зусиль і можливість обійтися без зайвого бруду на підвіконні. Для вирощування мікрозелені за допомогою гідропонного методу вам знадобиться:

• контейнер або ємність (можна використовувати практично все, що попадеться вам під руку);
• килимок із натурального льону;
• насіння мікрогріну.

Сам процес вирощування мікрогріну відрізняється неймовірною простотою. Дуже важливо не поливати рослини надмірною кількістю води і правильно розраховувати часові відрізки. У такому разі у вас все вийде без особливих зусиль.

Як вирощувати мікрогрін гідропонним методом можна ознайомитися в цьому відео:

Для цього потрібно зробити такі дії:

1. Підготувати контейнер, де буде рости зелень.
2. На дні розстелити килимок із льону.
3. Залити водою кімнатної температури (можна використовувати звичайну воду з крана, але краще, щоб вона додатково настоялася).
4. Насипати насіння і рівномірно розподілити його на килимку.
5. Закрийте ємність спеціальною кришкою, якщо така передбачається, або ізолюйте її за допомогою харчової плівки.
6. Залиште контейнер у теплому місці на 2-4 дні. При цьому дуже важливо двічі на день провітрювати насіння.
7. Підтримуйте вологість килимка за допомогою пульверизатора.
8. Що стосується світла, то в перші дні мікрозелені воно не потрібне. Однак з появою перших проростків (протягом 2-4 днів) слід відкрити контейнер і поставити його біля вікна.

Збирати врожай мікрогріну ви зможете вже через 5-7 днів. При цьому довжина паростків сягатиме вже приблизно 4-7 сантиметрів.

Яка мікрозелень корисна

Мікрозелень перебуває в активній стадії росту, тому в її складі кількість вітамінів, мінералів та інших корисних мікроелементів у кілька разів більша, ніж у зрілій рослині. Саме цей факт сприяє приголомшливій корисності мікрозелені. При цьому корисна абсолютно кожна рослина, просто по-різному.

Якщо про аспект корисності говорити про найбільш популярні варіанти, то:

• гірчиця – має пікантний смак, водночас покращує перетравлення їжі та усуває запалення, також має антиоксидантний ефект і нейтралізує токсини в шлунку;
• броколі – володіє цілим комплексом вітамінів (С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К та інші), також до складу входить велика кількість магнію, фосфору, заліза, цинку, кальцію і марганцю;
• люцерни – ця рослина пропонує практично невичерпне джерело вітамінів А, В, К, Р, Е, а також різноманітних мінералів та інших корисних мікроелементів;
• редис – склад редису містить величезну кількість мінералів – калію, кальцію, магнію, заліза і фосфору, при цьому рослина вирізняється найповнішим комплексом вітаміну В (В1, В2, В5, В6, В9);
• горох – цей мікрогрін дуже смачний і солодкий на смак, при цьому рослина має високу калорійність і відмінний комплекс вітамінів: А, В, С, Е, РР, К;
• цибуля – один з найпопулярніших варіантів в Україні, має вітаміни С, Е, В і велику кількість бета-каротину;
• базилік – ароматні пряні трави, які володіють великою кількістю каротину, ефірних олій і вітамінами PP, C і В2.

Як вживають мікрозелень

Вживати мікрогрін можна абсолютно по-різному:

• як інгредієнт салату;
• як спецію до гарніру;
• як приправу до найрізноманітніших страв, зокрема й десертів.

У домашніх умовах успішно вирощують мікрозелень із рослин бобів, злаків, диких трав, а також салатів і домашніх трав. При цьому кожна з них має свій неповторний смак і корисність.

Скільки зберігається мікрозелень

Якщо ви отримали у своє розпорядження великий урожай мікрозелені, то правильне зберігання дасть змогу використати ці паростки по максимуму. Для цього слід рослину максимально акуратно упакувати в пластиковий контейнер або будь-яку іншу ємність (але тоді необхідно буде використовувати харчову плівку).

Також, мікрогрін можна зберігати в холодильнику не зрізуючи з килимка. Так, сповільнюється подальше зростання, і зелень може зберігатися до 10 днів.

Як доглядати за мікрозеленню

Мікрогрін став популярним трендом не в останню чергу завдяки елементарності вирощування. Навіть абсолютний новачок зможе успішно впоратися з цим процесом, якщо буде ретельно дотримуватися рекомендацій.

Під час вирощування мікрогріну дуже важливо користуватися пульверизатором, а не звичайною лійкою. Таким чином ви зможете забезпечити оптимальний рівень вологості, що дасть змогу уникнути виникнення цвілі, а також нерівномірного розподілу насіння на килимку. Після сходів паростків посадку слід розмістити на світлому місці перед вікном.