Аджика з яблук і помідорів на зиму: 6 рецептів приготування

Доброго дня! Всі знайомі з чудовим соусом, який називається аджика. Раніше ми розглядали варіант приготування з помідорами і часником. І ще робили її з кабачків. Зараз же пропоную чудову добірку з додаванням яблук і томатів. Це основа всіх нижчеперелічених рецептів.

До цих основних інгредієнтів можна вводити добавки. Приміром, додати овочі, типу лука або болгарського перцю. Або урізноманітнити смак і аромат заготовки спеціями. Для цього можна взяти корицю або гілочки гвоздики.

Отже, що ми любимо в аджике? В першу чергу, солодко-гострий смак. Тому цей соус найчастіше готується з додаванням Чилі або гіркого перцю. При непереносимості такого компонента, гострий перець сміливо замінюють великою кількістю часнику.

По-друге, нам важлива консистенція. Тут можна піти двома шляхами. Або перемолоти продукти в м’ясорубці і залишити отримані шматочки овочів. Або збити всі інгредієнти блендером до однорідності. Вибирати вам доведеться самостійно, спираючись на власний смак.

По-третє, ви можете вибрати варіант зберігання готової аджики. І завдяки цьому підбирається варіант приготування. Наприклад, можна зробити «Живий» соус, де інгредієнти не проварюються. Але тоді його доведеться зберігати в холодильнику і треба встигнути з’їсти за півроку.

Якщо плануєте тривале зберігання в підполі або при кімнатній температурі, то варити овочі треба обов’язково.

Ну і давайте звеличимо таку заготовку ще й тому, що вона допомагає прибрати велику кількість овочів за короткий час. А це дуже зручно. Продукти в неї часто йдуть некондиційні: переросли або некрасивих форм. Адже вона взагалі не важлива і на смак ніяк не відбиваються, всі інгредієнти дрібно подрібнюються через м’ясорубку або блендером. Що дозволяє використовувати залишки овочів і не дати їм зіпсуватися.

Дивіться також

• Шарлотка з яблуками в духовці – 6 покрокових рецептів
• 10 безкоштовних програм для дизайну інтерєру і планування квартири
• Шашлик з курячих сердечок — 4 смачних рецепта
• Сукуленти: 90 фото з назвами, види, правила догляду
• Клітки для кроликів своїми руками (70 фото): ідеї, як зробити
• Рулет з маком з дріжджового тіста. Покрокові рецепти домашньої випічки
• Вироби з пластикових пляшок своїми руками: 70+ ідей декору для інтерєру і дачі, фото
• Садові доріжки своїми руками: 50 фото, ідеї як зробити
• Домашні кактуси (90 фото): види, як доглядати, полив
• Клумба своїми руками: 90 фото, красиві ідеї
• Зефір на агарі — 4 рецепту приготування в домашніх умовах
• Рамен — 9 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рагу зі свинини з картоплею – 7 рецептів овочевого рагу з м’ясом
• Смачне і ніжне тісто для мантів: як зробити тісто на манти щоб не рвалося при варінні і не прилипало
• Вольєр для собаки своїми руками: 95 фото-ідей
• Багаторічні квіти для дачі та саду: 95 фото з назвами, догляд, вирощування
• Стиль неокласика в інтерєрі – 100 фото, ідеї дизайну
• Меблі з піддонів (палет): 60 фото, ідеї, як зробити своїми руками
• Сходи на другий поверх ( 70 фото): ідеї та дизайн
• Іграшки для дітей своїми руками, прості з підручних матеріалів
• Пиріг з капустою в духовці – 7 покрокових рецептів
• Курячі шлунки — смачні рецепти приготування
• Традесканція (100 фото): види, догляд та вирощування
• Калатея (70 фото): види, догляд та вирощування
• Курник своїми руками: ідеї, як зробити (80 фото)
• Маранта (70 фото): види, догляд та вирощування
• Заміокулькас (доларове дерево) – 62 фото, опис, види та догляд
• Стелі з гіпсокартону (80 фото) – Дизайн стель для різних кімнат
• Деревяні паркани: 100 фото та ідей дизайну
• Шаурма з куркою в домашніх умовах – 5 покрокових рецептів
• Мальва (80 фото): види, вирощування і догляд за квіткою
• Примула (75 фото): види, догляд та вирощування
• Червоно-чорна кухня (70 фото): дизайн інтерєру, ідеї для ремонту
• Тюль на кухню (70 фото): красиві ідеї дизайну
• Дизайн вузької спальні (50 фото): красиві ідеї інтерєрів
• Маршмеллоу в домашніх умовах — найпростіший рецепт зефіру
• Квіллінг: 50 красивих ідей для декору своїми руками
• Дизайн вузької вітальні (65 фото) – ідеї інтерєрів
• Цегляна стіна в інтерєрі кімнат: 100 фото, ідеї дизайну, як створити
• Клумба на дачі: ідеї для ландшафтного дизайну (90 фото)
• Габіони (70 фото): гарні ідеї, як зробити своїми руками
• Зонування кімнати (90 фото): способи і варіанти, гарні ідеї інтерєрів
• Дизайн суміщеного санвузла: 70 фото, ідеї інтерєрів
• Дизайн мансарди (85 фото): інтерєр спальні, вітальні, кабінету, дитячої і ванною на…
• Нові 68 ідей що подарувати Дівчинці на 1 рік +ще 11 подарунків
• Дах для приватного будинку: 80 фото ідей
• Зелений колір в інтерєрі: поєднання з іншими кольорами, фото, відтінки
• Кімната для дівчинки-підлітка: дизайн інтерєру (65 фото)
• Яловича печінка в сметані з цибулею — смачний і простий рецепт
• Рулет з лаваша і 5 смачних варіантів начинок

20 рецептів аджики з помідорів на зиму

За своєю суттю аджика з помідорів – це навіть не соус, а гостра спеція. Її використовують для приготування інших страв або просто замість кетчупу. Тим більше, існують десятки варіантів приготування – і кожний раз ти отримаєш новий смак. Вибрали 20 кращих рецептів!

1. Аджика з помідорів без варіння

Така аджика чудово поєднується з м’ясом і пастою.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1,5 кг солодкого перцю, 200 г часнику, 250 г гострого перцю, спеції.

Приготування: очисти перець від насіння і пропусти всі інгредієнти через м’ясорубку. Приправ аджику за смаком, перемішай і закатай в стерилізовані банки.

2. Аджика з помідорів у власному соку

Це рецепт вареної аджики – вона виходить більш пряною.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 600 г цибулі, 1 кг моркви, 400 г часнику, 150 г гострого перцю, 1,5 склянки соняшникової олії, 1 склянка цукру, 0,5 склянки солі, 150 мл оцту.

Приготування: Пропусти всі овочі через м’ясорубку, перемішай, доведи до кипіння і провари годину на маленькому вогні. Додай олію, цукор, сіль і спеції, додай оцет, і протушкуй ще годину, а потім закатай.

3. Аджика з помідорами і часником

Мінімалістичний варіант для любителів чистих помідорних заправок.

Тобі знадобиться: 600 г помідорів, 2 головки часнику, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: подрібни помідори і часник за допомогою блендера або м’ясорубки. Додай цукор, сіль і спеції, перемішай аджику і закатай в банки.

4. Гостра аджика з помідорів

Обов’язково пробуй аджику в процесі приготування, щоб відрегулювати кількість спецій.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 солодкий перець, 2 гострих перця, 2 головки часнику, пластівці чилі, коріандр, 1 ч.л. солі, 2 ч.л. цукру, зелень.

Приготування: Подрібни помідори в блендері, доведи до кипіння і провари 15 хвилин. Окремо подрібни обидва види перцю, додай до помідорів і провари ще 10 хвилин. В останню чергу додай спеції, роздавлений часник і нарізану зелень, і закатай.

5. Аджика з помідорів з яблуками

Рецепт дуже ніжної і солодкої домашньої аджики.

Тобі знадобиться: 2,5 кг помідорів, по 1 кг яблук, перцю і моркви, 200 г часнику, 1 склянку цукру, 1 склянку оцту, 60 г солі, 1 склянку соняшникової олії.

Приготування: натри на дрібній тертці яблука і моркву, а помідори і перець подрібни в блендері. Провари аджику годину під кришкою, додай інші інгредієнти, перемішай і закатай.

6. Аджика з помідорами і морквою

Морква надає аджиці приємний помаранчевий відтінок.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1,5 кг моркви, 100 г гострого перцю, 150 г часнику, 200 мл соняшникової олії.

Приготування: пропусти помідори через м’ясорубку і провари пару хвилин. Точно так само подрібни моркву, часник і гострий перець, обсмаж в олії до м’якості, змішай з томатною масою і протушкуй 2 години на мінімальному вогні. Розлий аджику по банках.

7. Аджика з помідорів з перцем

Таку аджику можна використовувати як заправку для перших страв.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 600 г перцю, 1 морква, 1 головка часнику, 1 цибулина, 1 гострий перець, 25 г солі, 30 г цукру, 0,5 склянки соняшникової олії, 2 ч.л. оцту.

Приготування: подрібни всі овочі разом з часником в блендері до однорідності і провари півгодини. Додай решту інгредієнтів, приправ за смаком, провари ще 5 хвилин і закатай.

8. Аджика з помідорів з кабачками

Легкий овочевий варіант з більш спокійним і нейтральним смаком.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 3 кг кабачків, по 500 г моркви і перцю, 200 г часнику, 100 г цукру, 40 г солі, 200 мл соняшникової олії, 100 мл оцту, спеції.

Приготування: пропусти всі овочі через м’ясорубку, додай сіль, цукор і спеції, і додай олію. Провари аджику 40 хвилин після закипання, додай роздавлений часник, а через 5 хвилин додай оцет і розклади по банкам.

9. Аджика з помідорами і сливою

Оригінальна аджика, яка трохи нагадує соус ткемалі.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 750 г слив, 200 г червоної цибулі, спеції.

Приготування: очисти помідори від шкірки, а сливи від кісточок, і пропусти все через м’ясорубку разом з цибулею. Провари аджику 30 хвилин після кипіння, приправ, провари ще 20 хвилин і закатай.

10. Аджика з помідорів з хріном

Хрін надає класичній аджиці нові нотки!

Тобі знадобиться: 2,5 кг помідорів, 500 г солодкого перцю, 200 г кореня хрону, 4 гострих перця, 300 г часнику, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі, спеції, 1 склянка оцту.

Приготування: подрібни всі овочі і хрін в блендері, додай спеції і перемішай. Додай у аджику оцет, перемішай ще раз і розлий її по стерилізованим банкам.

11. Аджика з помідорів без оцту

Оцет – джерело характерного кислуватого присмаку і гарний консервант. Але аджику легко готувати і без нього!

Тобі знадобиться: 500 г помідорів, 300 г солодкого перцю, 30 г гострого перцю, 70 г часнику, спеції.

Приготування: очисти перець від кісточок, подрібни всі овочі в блендері і провари пюре приблизно півгодини. В кінці додай спеції, ще трохи провари до бажаної консистенції і закатай.

12. Аджика з помідорами і зеленню

Аромат добереться навіть до далекої кімнати!

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 кг солодкого перця, 2 гострих перцю, 200 г часнику, по 1 пучку кінзи, кропу і петрушки, 1 стебло селери, 50 мл соняшникової олії, 100 мл оцту, по 2 ст.л. солі і цукру.

Приготування: пропусти помідори, селеру і перець через м’ясорубку, а зелень з часником дрібно наріж або подрібни в блендері. Змішай обидві маси і провари 20 хвилин після закипання. Додай сіль, цукор і спеції, провари ще 5 хвилин, додай оцет і розлий аджику по банках.

13. Солодка аджика з помідорів

Таку аджику можна давати навіть дітям!

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 500 г цибулі, 500 г моркви, 50 мл соняшникової олії, 80 г цукру, 4 ст.л. солі, спеції.

Приготування: подрібни всі овочі в блендері до однорідності. Додай цукор, сіль і спеції, перемішай і дай аджиці постояти приблизно 45 хвилин. Додай олію, знову перемішай і закатай.

14. Аджика з помідорів з баклажанами

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 350 г часнику, 1 кг перцю, 1 склянка соняшникової олії, 100 г гострого перцю, 100 мл оцту, спеції.

Приготування: пропусти через м’ясорубку перець, помідори, баклажани і часник, перемішай, додай олію і приправ. Провари суміш близько 50 хвилин, і потім додай оцет. Розлий заготовку по банкам.

15. Аджика з помідорів з базиліком

Ще один ароматний рецепт аджики з зеленню.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 2 пучка базиліка, 200 г часнику, спеції.

Приготування: подрібни помідори в блендері, видави часник і дуже дрібно наріж базилік. Змішай всі інгредієнти, приправ за смаком і закатай в банки.

16. Аджика із помідорів з горіхами

Повноцінна закуска, яку можна подавати з хлібом або в кошиках!

Тобі знадобиться: 700 г помідорів, 1 кг солодкого перцю, 2 гострих перця, 150 г грецьких горіхів, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ст.л. копченої паприки, 1 пучок кінзи, 1 головка часнику, спеції.

Приготування: Подрібни всі інгредієнти з часником, горіхами і гострим перцем в блендері. Протушкуй масу 25 хвилин, додай нарізану зелень і спеції, і протушкуй ще 5 хвилин. Розлий аджику по банках.

17. Пряна аджика з помідорами і цибулею

Такий простий, але такий пряний соус.

Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1 кг цибулі, 500 г яблук, 300 г цукру, 2 ст.л. солі, 6 горошин перцю, 6 лаврових листків, 6 бутонів гвоздики, 1 ч.л. кориці, по 1 ч.л. червоного і чорного перцю, 150 мл оцту.

Приготування: Подрібни цибулю, часник, яблука і помідори в блендері. Окремо подрібни в кавомолці або в ступці все спеції до стану порошку. Доведи пюре до кипіння, приправ його і провари 40 хвилин на маленькому вогні. Після цього додай оцет і закатай аджику.

18. Аджика із зелених помідорів

У цією аджики незвичайний колір і трохи інший смак.

Тобі знадобиться: 1 кг зелених помідорів, 1 кг солодкого перця, 2 гострих перця, 1 цибулина, 7 зубчиків часнику, 150 мл соняшникової олії, 1 пучок зелені, спеції, 30 мл оцту.

Приготування: подрібни зелені помідори, цибулю, перець, часник і зелень в блендері. Додай у це пюре олію і провари його півгодини на середньому вогні. Приправ, додай оцет і розлий заготовку по банкам.

19. Аджика з жовтих помідорів

Жовті помідори солодші, ніжніші і ароматні.

Тобі знадобиться: 2 кг жовтих помідорів, 2 гострих перця, 4 солодких перця, по 1 ст.л. солі і цукру, 5 зубчиків часнику.

Приготування: подрібни помідори в блендері і доведи до кипіння. Додай дрібно нарізаний перець, цукор і сіль, провари 20 хвилин і заправ давленим часником. Відразу ж розклади аджику по банках.

20. Аджика з помідорів в мультиварці

Швидко, зручно і ніяких зайвих зусиль!

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 2 кг солодкого перця, 3 гострих перця, 1 головка часнику, 100 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, 5 ст.л. цукру, спеції.

Приготування: подрібни помідори і солодкий перець в блендері, перелий и чашу мультиварки і постав на 2 години режим для тушкування. За півгодини до кінця додай дрібно нарізаний часник, гострий перець, спеції, олію та оцет. Закатай аджику в стерилізовані банки.