Користь волоських горіхів для здоров’я

13 доведених переваг волоських горіхів для здоров’я

Волоські горіхи надзвичайно поживні і можуть підтримувати ваше здоров’я вражаючими способами — від втрати ваги до захисту від раку. Ось 13 доведених переваг волоських горіхів для здоров’я.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 1 січень 2023 р. та останній огляд експерта 28 жовтень 2021 р.

Сказати, що волоські горіхи є поживною їжею, нічого не сказати.

Волоські горіхи містять корисні жири, клітковину, вітаміни та мінерали — і це лише початок того, як вони можуть підтримувати ваше здоров’я.

До цього горіха настільки великий інтерес, що протягом останніх 50 років вчені та експерти галузі щорічно збиралися в Каліфорнійському університеті в Девісі на конференції з волоського горіха, на якій обговорювалися останні дослідження здоров’я волоського горіха.

Найпоширенішим сортом волоського горіха є англійський, який також є найбільш вивченим видом.

Ось 13 науково обґрунтованих переваг волоських горіхів для здоров’я.

1. Волоські горіхи багаті антиоксидантами

Волоські горіхи мають вищу антиоксидантну активність, ніж будь-який інший звичайний горіх.

Ця активність забезпечується вітаміном Е, мелатоніну та рослинними сполуками, які називаються поліфенолами, яких особливо багато в паперовій шкірці волоських горіхів.

Попереднє невелике дослідження за участю здорових дорослих показало, що їжа, багата волоським горіхом, запобігає окислювальному пошкодженню «поганого» холестерину ЛПНЩ після їжі, тоді як їжа з рафінованим жиром – ні.

Це корисно, оскільки окислені ЛПНЩ схильні накопичуватися у ваших артеріях, викликаючи атеросклероз.

Резюме: волоські горіхи є чудовим джерелом антиоксидантів, які можуть допомогти боротися з окислювальними пошкодженнями в організмі, включаючи пошкодження через «поганий» холестерин ЛПНЩ, який сприяє атеросклерозу.

2. Волоські горіхи є чудовим рослинним джерелом омега-3

Волоські горіхи значно вище в омега-3 жирніший, ніж будь-який інший горіх, забезпечуючи 2,5 грама на 1 унцію (28 грам) порції.

Омега-3 жири з рослин, включаючи волоські горіхи, називають альфа-ліноленовою кислотою (ALA). Це незамінний жир, тобто ви повинні отримувати його зі свого раціону.

За даними Інституту медицини, достатнє споживання АЛК становить 1,6 і 1,1. грамів на добу для чоловіків і жінок відповідно. Одна порція волоських горіхів відповідає цій інструкції.

Спостережні дослідження показали, що кожен грам ALA, який ви споживаєте в день, знижує ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 10%.

Резюме: волоські горіхи є хорошим джерелом рослинної форми омега-3 жирів, які можуть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань.

3. Волоські горіхи можуть зменшити запалення

Запалення лежить в основі багатьох захворювань, включаючи хвороби серця, діабет 2 типу, хворобу Альцгеймера та рак, і може бути викликане окислювальним стресом.

Для вас пропонується: 8 неймовірних переваг горіхів для здоров’я

Поліфеноли волоських горіхів можуть допомогти боротися з цим окислювальним стресом і запаленням. Особливо може бути задіяна підгрупа поліфенолів, які називаються елагітаніни.

Корисні бактерії у вашому кишечнику перетворюють елагітаніни в сполуки, які називаються уролітинами, які захищають від запалення.

ALA омега-3 жири, магній амінокислота аргінін у волоських горіхах також може зменшити запалення.

Резюме: Кілька рослинних сполук і поживних речовин у волоських горіхах можуть допомогти зменшити запалення, яке є ключовим винуватцем багатьох хронічних захворювань.

4. Волоські горіхи сприяють здоров’ю кишечника

Дослідження показують, що якщо ваш кишечник багатий на бактерії, що сприяють здоров’ю та іншими мікробами (мікробіотою вашої кишки), ви, швидше за все, матимете здоровий кишечник і гарне загальне здоров’я.

Нездоровий склад вашої мікробіоти може сприяти запаленню та захворюванням у вашому кишечнику та інших частинах вашого тіла, підвищуючи ризик ожиріння, серцевих захворювань та раку.

Те, що ви їсте, може значно вплинути на склад вашої мікробіоти. Вживання волоських горіхів може бути одним із способів підтримати здоров’я вашої мікробіоти та кишечника.

Коли 194 здорових дорослих їли 1,5 унції (43 грами) волоських горіхів щодня протягом восьми тижнів, у них спостерігалося збільшення корисних бактерій порівняно з періодом, коли вони не їли волоські горіхи.

Це включало збільшення кількості бактерій, які виробляють бутират, жир, який живить ваш кишечник і сприяє здоров’ю кишечника.

Резюме: вживання волоських горіхів не тільки живить вас, але й корисні бактерії, які живуть у вашому кишечнику. Це сприяє здоров’ю вашого кишечника і може допомогти знизити ризик захворювання.

5. Волоські горіхи можуть знизити ризик деяких видів раку

Спостережні дослідження в пробірках, тваринах і людях показують, що вживання волоських горіхів може знизити ризик деяких видів раку, включаючи рак молочної залози, простати та колоректального раку.

Як зазначалося раніше, волоські горіхи багаті на поліфенол-елагітаніни. Деякі кишкові мікроби можуть перетворювати їх у сполуки, які називаються уролітинами.

Уролітини можуть мати протизапальні властивості в кишечнику, що може бути одним із способів захисту від колоректального раку. Протизапальна дія уролітинів також може допомогти захистити від інших видів раку.

Більше того, уролітини мають гормоноподібні властивості, які дозволяють їм блокувати гормональні рецептори в організмі. Це може допомогти знизити ризик розвитку раку, пов’язаного з гормонами, зокрема раку молочної залози та простати.

Потрібні додаткові дослідження на людях, щоб підтвердити вплив волоських горіхів на зниження ризику цих та інших видів раку, а також прояснити всі шляхи або механізми, за допомогою яких вони можуть допомогти.

Резюме: поліфеноли, що містяться в волоських горіхах, можуть знизити ризик розвитку деяких видів раку, включаючи рак молочної залози, простати та колоректального раку. Однак, щоб підтвердити це, необхідні додаткові дослідження на людях.

6. Волоські горіхи підтримують контроль ваги

Волоські горіхи містять багато калорій, але дослідження показують, що енергія, що поглинається з них, на 21% нижча, ніж можна було б очікувати, виходячи з їх поживних речовин.

Більше того, вживання волоських горіхів може навіть допомогти контролювати свій апетит.

У добре контрольованому дослідженні за участю 10 людей з ожирінням вживання смузі, приготованого з приблизно 48 грамів волоських горіхів один раз на день протягом п’яти днів, знижувало апетит і відчуття голоду в порівнянні з напоєм плацебо. калорій і поживні речовини.

Крім того, після п’яти днів вживання смузі з волоським горіхом сканування мозку показало, що учасники підвищили активацію в області мозку, що допомогло їм протистояти дуже спокусливим сигналам їжі, таким як торт і картопля фрі.

Незважаючи на те, що необхідні більш масштабні та довгострокові дослідження, це дає деяке початкове уявлення про те, як волоські горіхи можуть допомогти контролювати апетит і вагу.

Резюме: Хоча вони калорійні, ви не можете засвоїти всі калорії волоських горіхів. Крім того, вони можуть навіть допомогти вам контролювати апетит і голод.

7. Волоські горіхи можуть допомогти керувати діабетом 2 типу і знизити ризик

Спостережні дослідження показують, що одна з причин, чому волоські горіхи пов’язані з меншим ризиком діабету 2 типу, полягає в тому, що вони допомагають контролювати вагу. Зайва вага підвищує ризик високого рівня цукру в крові та діабету.

Тим не менш, вживання волоських горіхів може допомогти контролювати цукор в крові механізмами, які не впливають на контроль ваги.

У контрольованому дослідженні 100 людей з цукровим діабетом 2 типу споживали 1 столову ложку олії волоського горіха холодного віджиму на день протягом 3 місяців, продовжуючи приймати звичні ліки від діабету та збалансовано харчуватися, що призвело до зниження рівня цукру в крові натще на 8%.

Крім того, у споживачів олії волоського горіха рівень гемоглобіну A1C знизився приблизно на 8% (середній рівень цукру в крові за 3 місяці). У контрольній групі не спостерігалося покращення рівня A1C або рівня цукру в крові натще. У жодній з груп їх вага не змінилася.

Резюме: вживання волоських горіхів може допомогти контролювати цукровий діабет 2 типу і знизити ризик захворювання, оскільки горіх може допомогти контролювати вашу вагу. Волоські горіхи також можуть мати більш прямий вплив на контроль цукру в крові.

8. Волоські горіхи можуть допомогти знизити кров’яний тиск

Високий кров’яний тиск є основним фактором ризику серцевих захворювань та інсульту.

Деякі дослідження показують, що вживання волоських горіхів може допомогти зниження артеріального тиску, в тому числі у людей з високим кров’яним тиском і здорових людей, які перебувають у стані стресу. Інші дослідження не спостерігали цього ефекту.

Серед інших дієт, чотирирічне дослідження PREDIMED за участю приблизно 7500 дорослих з високим ризиком серцево-судинних захворювань перевірило середземноморську дієту, доповнену 1 унцією (28 грам) змішаних горіхів на день, половина з яких були волоські горіхи.

Наприкінці дослідження у людей, які дотримувалися середземноморської дієти, збагаченої горіхами, діастолічний артеріальний тиск знизився на 0,65 мм рт.ст. (нижнє число), ніж у людей, які перебували на аналогічній дієті для здорового серця, які не отримували горіхи.

Це говорить про те, що горіхи можуть дещо покращити кров’яний тиск від дієти, яка корисна для серця. Це важливо, оскільки вважають, що невеликі відмінності в артеріальному тиску мають великий вплив на ризик смерті від серцевих захворювань.

Резюме: Деякі дослідження показують, що вживання 1 унції (28 грам) горіхів на день, включаючи волоські горіхи, як частина дієти для здоров’я серця, може допомогти покращити кров’яний тиск.

9. Волоські горіхи підтримують здорове старіння

З віком гарне фізичне функціонування має важливе значення для підтримки вашої мобільності та незалежності.

Одна річ, яка може допомогти зберегти ваші фізичні здібності, – це здорові звички харчування.

У 18-річному обсерваційному дослідженні за участю понад 50 000 жінок похилого віку вчені виявили, що ті, хто дотримується найбільш здорової дієти, мали на 13% нижчий ризик фізичних порушень. Волоські горіхи були одними з продуктів, які зробили найбільший внесок у здорове харчування.

Незважаючи на високу калорійність, волоські горіхи насичені необхідними вітамінами, мінералами, волокна, жири та рослинні сполуки, які можуть допомогти підтримувати гарне фізичне функціонування з віком.

Для вас пропонується: 21 найкраща ідея перекусу, якщо у вас діабет

Резюме: Здорова дієта, яка включає волоські горіхи, може допомогти зберегти фізичні функції, такі як ходьба та здатність до самообслуговування з віком.

10. Волоські горіхи підтримують хорошу роботу мозку

Можливо, це просто збіг обставин, що шкаралупа волоського горіха виглядає як крихітний мозок, але дослідження показують, що цей горіх дійсно може бути корисним для вашого розуму.

Дослідження на тваринах і в пробірках показали, що поживні речовини волоських горіхів, включаючи поліненасичені жири, поліфеноли та вітамін Е, можуть допомогти зменшити окислювальні пошкодження та запалення у вашому мозку.

У 10-місячному дослідженні хвороби Альцгеймера миші, які споживали 6–9% своїх калорій у вигляді волоських горіхів (що дорівнює 1–1,5 унції або 28–45 грамів щодня для людей), мали значне покращення навичок навчання, пам’яті та зниження тривоги. порівняно з контрольною групою без волоських горіхів.

Спостережні дослідження на літніх людей пов’язують вживання волоських горіхів з кращою функцією мозку, включаючи більшу швидкість обробки, більшу розумову гнучкість і кращу пам’ять.

Хоча ці результати є обнадійливими, необхідні додаткові дослідження, які перевіряють вплив волоських горіхів на функцію мозку у людей, щоб зробити тверді висновки.

Резюме: волоські горіхи містять поживні речовини, які можуть допомогти захистити ваш мозок від пошкодження запалення та підтримати хорошу роботу мозку з віком.

11. Волоські горіхи підтримують чоловіче репродуктивне здоров’я

Типові західні дієти — багатий обробленими продуктами, цукром і очищеними зерновими — були пов’язані зі зниженням функції сперматозоїдів.

Вживання волоських горіхів може допомогти підтримати здоров’я сперматозоїдів і чоловічу фертильність.

Коли 117 здорових молодих чоловіків включали 2,5 унції (75 грам) волоських горіхів щодня в свій західний спосіб харчування протягом трьох місяців, вони покращили форму сперми, життєву силу та рухливість, порівняно з чоловіками, які не їли горіхи.

Дослідження на тваринах показують, що вживання волоських горіхів може допомогти захистити сперму, зменшуючи окисне пошкодження їх мембран.

Потрібні подальші дослідження, щоб підтвердити ці переваги, але якщо ви чоловік, який турбується про фертильність, їсти волоські горіхи можна просто.

Резюме: регулярне вживання волоських горіхів може допомогти протидіяти потенційно шкідливим впливам неідеальних харчових звичок на здоров’я сперми.

12. Волоські горіхи покращують жири в крові

Підвищений рівень «поганого» холестерину і тригліцеридів ЛПНЩ вже давно пов’язують із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Було показано, що регулярне вживання волоських горіхів знижує рівень холестерину.

Наприклад, у недавньому дослідженні за участю 194 здорових дорослих, вживання 43 грамів волоських горіхів щодня протягом восьми тижнів призводило до зниження загального холестерину на 5%, холестерину ЛПНЩ на 5% і зниження рівня тригліцеридів на 5%. не їсти волоські горіхи.

У тих, хто їсть волоський горіх, рівень аполіпопротеїну B знизився майже на 6%, що є показником кількості частинок ЛПНЩ у вашій крові. Підвищений рівень аполіпопротеїну В є основним фактором ризику серцевих захворювань.

Резюме: щоденна порція 1,5 унції (43 грами) волоських горіхів може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів, які сприяють ризику серцево-судинних захворювань.

13. Волоські горіхи широко доступні і їх легко додати до свого раціону

Волоські горіхи можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Перевірте наявність сирих волоських горіхів у проході для випічки, смажених волоських горіхів у проході з горіхами та волоського горіха холодного віджиму в розділі для спеціальних олій.

Корисно зрозуміти, як конвертувати розміри порцій, які використовуються в дослідженнях, щоб ви знали, як порівнюються розміри ваших порцій.

Кожна з наведених нижче порцій по суті є еквівалентною порцією, що містить близько 190 калорій:

1 унція очищених волоських горіхів = 28 грамів = 1/4 склянки = 12–14 половинок = 1 маленька жменя

Хоча найпростіше їсти волоські горіхи один за іншим як закуску, є багато смачних способів використовувати їх у стравах.

Спробуйте волоські горіхи:

• Посипають зеленими або фруктовими салатами.
• Дрібно подрібнені в соусах і соусах.
• Подрібнений і використаний в цільнозерновий хліб і булочки.
• Подрібнений для використання в якості покриття для риби або курки.
• Подається зверху вівсяні пластівці або йогурт.
• Подрібнюють і додають в обгортання або бутерброди з лаваша.
• Обсмажений і доданий до домашньої суміші.
• Злегка підрум’яниться за вашим улюбленим рецептом смаження.
• Смажені, нарізані та використані на макаронах або овочах.
• Як масло в заправці з вінегрету.
• Або пошукайте в Інтернеті додаткові ідеї смачних рецептів.

Якщо ви готуєте для гостей, переконайтеся, що ні у кого немає алергії на волоські горіхи, перш ніж додавати їх у свої страви.

Резюме: волоські горіхи легко додати до свого раціону, оскільки вони широко доступні в магазинах і є прекрасним доповненням до незліченних страв.

Резюме

Волоські горіхи є виключно поживними горіхами. Вони мають вищу антиоксидантну активність і значно більше корисних жирів омега-3, ніж будь-який інший звичайний горіх.

Цей багатий профіль поживних речовин сприяє багатьом перевагам для здоров’я, пов’язаним з волоськими горіхами, наприклад, зменшенню запалення та покращенню факторів ризику серцево-судинних захворювань.

Вчені все ще розкривають багато способів, яким волоконцеві горіхи і рослинні сполуки, включаючи поліфеноли, можуть взаємодіяти з мікробіотою вашого кишечника і сприяти вашому здоров’ю.

Ймовірно, ви будете продовжувати чути більше про волоські горіхи в найближчі роки, оскільки все більше досліджень вивчатимуть їх корисний вплив на здоров’я.

Тим не менш, є багато причин включити їх у свій раціон вже сьогодні.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “13 доведених переваг волоських горіхів для здоров’я”, також люблять такі статті:

Горіх – корисні властивості, застосування, склад

Загальновизнаний світовий стандарт споживання волоських горіхів людиною становить близько 4-х кілограмів на рік. В Україні цей показник коливається від 12 до 31% загального стандарту [5]. Це говорить про велику недооцінку користі волоського горіха і невміле його застосування.

Склад та харчова цінність

Горіх склад має збалансований, що містить усі необхідні людині вітаміни та мінеральні речовини, жири, білки та вуглеводи. Білки засвоюються швидше, ніж білки з молока та м’яса, причому не потрібні зайві витрати енергії. Розвивають м’язи, кістки, насичують кров, серце, шкіру та волосся амінокислоти. Велика кількість клітковини посилює перистальтику шлунка. Вживаючи волоські горіхи, наш організм накопичує вітаміни та витрата їх на весь рік.

Горіхи мають властивість розщеплювати піровиноградну кислоту, тим самим відновлюють сили людини та зміцнюють імунітет. 100 г волоського горіха містять:

• Білки – 15,2 г
• Жири – 65,2 г
• Вуглеводи -7,0 г
• Калорій – 654 ккал

Горіхи містять корисні жири: здорові мононенасичені та поліненасичені. Частка шкідливих насичених жирів низька. Як багато рослинних продуктів, горіхи не містять холестерину. Джерело здорових рослинних жирів Омега-3. У 100 г волоських горіхах міститься 9 добових норм необхідних нам жирів. Тобто. якщо з’їсти всього 10 г корисного горіха, організм отримає денну норму здорових природних жирів.

Добова норма регулярного вживання волоського горіха забезпечує організм вітамінами та мінералами на рік. За вмістом вітаміну С горіхи не поступаються навіть лимону.

Користь волоського горіха

• Найважливіші корисні властивості та склад волоського горіха при щоденному вживанні істотно підтримають ваше здоров’я.
• Волоський горіх для покращення пам’яті надасть істотну допомогу, при цьому збереже розум ясним і працездатним.
• Рослинні стерини горіха допомагають витіснити холестерин із крові, тим самим знижуючи його рівень. При цьому потрібно враховувати,
• що фітостероли – природні антагоністи поганого холестерину.
• Рослинний білок у складі горіха забезпечує близько 30% добової норми, зберігає кровоносні судини, роблячи їх еластичними та здоровими.
• Харчові волокна допомагають роботі кишечника, виводять шлаки та токсини.
• Ще одна корисна властивість волоського горіха – здатність пристосовувати організм до зміни світлого та темного часу доби, забезпечуючи щоденний ритм організму. Відбувається така перебудова завдяки речовині мелантонін. Він і є головним регулятором сну та інших життєво важливих процесів.

Інфографіка: Лікувальні властивості волоських горіхів

Застосування волоського горіха в медицині

Незалежно від сорту, волоські горіхи мають дуже поживне ядро, що використовується у свіжому вигляді та як сировина.

• Зелений волоський горіх застосовується для виготовлення варення, лікарських препаратів як джерело вітамінів. Їх активно використовуються
• у лікуванні сечостатевої системи та ШКТ. Призначаються такі горіхи для повного очищення
• кишечника та позбавлення від спазмів.
• Настоянка із зелених горіхів застосовується в лікуванні виразкових вузлів при захворюваннях щитовидної залози.
• Перегородки волоського горіха зміцнюють імунну систему та покращують гормональний фон. Лікування настоянкою з перегородок волоського горіха визнано
• дуже ефективним. Рецепт такої настойки простий: перегородки 30 горіхів заливаються медичним спиртом (100г) та настоюються 10 днів.
• Приймати ліки 3 рази на день по 20 крапель.
• Шкаралупа волоського горіха є сильним засобом у лікуванні шкірних захворювань, таких, як екзема та лишаї. Вони лікуються ванними кімнатами з додаванням настою.
• горіхи. У шкаралупі волоського горіха знайдено цінні речовини кумарини, дубильні речовини, цінні фенол карбонові кислоти. Д
• Для приготування настою потрібно 300 г шкаралупи та один літр води. Варити настій 20 хвилин, наполягати 3-4 години.
• Дивовижний горіх славиться своєю олією.
• Олія волоського горіха має гарний бурштиновий колір, прекрасний аромат і насичений смак, що не поступається прованському. Яскраво виражений запах олії настільки сильний, що фахівці не рекомендують використовувати його у приготуванні ексклюзивних витончених страв. Однак користь олії волоського горіха полягає у великій кількості мікроелементів, вітамінів, йоду, поліненасичених жирних кислот. Медики рекомендують приймати олію при туберкульозі, астмі, гепатиті, онкологічних захворюваннях. Горіхове масло чистить організм, покращує травлення, омолоджує клітини. Тому дієтологи рекомендують такий цінний продукт людям із зайвою вагою. З горіхової олії виготовляють найкращі сорти фарб, лаків, мила, туші, ефірних олій.
• Листя, кора та коріння горіхового дерева використовуються у виготовленні міцних фарб для дерева, тканин та волосся.

Як приймати горіхи

Подрібнити і змішати між собою 12 волоських горіхів, по 200 г сухого інжиру, родзинок та чорносливу. Приймати 2 столові ложки увечері, запиваючи кефіром. Зберігати суміш у холодильнику.

Застосування волоського горіха – це надійний захист серця. Вітамін Е у складі горіха містить форму гамма – токоферолу, яку медики називають потрібною та важливою у лікуванні захворювань серцевої системи. Застосовується горіх для профілактики та лікування судин, діабету другого типу, метаболічного синдрому. Унікальний набір антиоксидантів активно перешкоджає появі ракових пухлин.

Горіх для чоловіків

Вчені активно рекомендують вживати горіхи грецького дерева чоловікам: з його допомогою можна уникнути будь-які, навіть найстрашніші, захворювання передміхурової залози, підвищити потенцію, зберегти м’язи міцними, покращити загальний стан всього організму.

Доведено, що всім чоловіків цінними є цинк, магній, залізо і кальцій, що у горіхах. Активно використовується для лікування та профілактика атеросклерозу.

Вживання 10-15 горіхів за добу підвищує синтез чоловічого статевого гормону. Ефірні олії, дубильні речовини, клітковина відновлять фізичні сили після будь-якої перевтоми. Особливо корисні незрілі горіхи, т.к. саме вони найбільше містять важливі для чоловічого організму вітаміни Е та Р.

Горіх для жінок

Він допоможе уникнути появи дуже небезпечної ракової пухлини молочної залози, але забезпечить захист жіночого організму від інфекцій, вірусів, стомлюваності, стресів. Унікальна користь волоського горіха для набору ваги та схуднення. Дві протилежні цілі досягаються за допомогою одного продукту, але в різних пропорціях та способах застосування. Охочі набрати вагу використовують високу калорійність горіхів. А ті, що прагнуть схуднути, знижують норму споживання горіхів і приймають горіхову олію, яка чистить організм, нормалізує травлення, робить клітини молодшими.

Волоські горіхи при вагітності – це те, «що лікар прописав». Вони насичують організм майбутньої мами необхідним запасом мікроелементів, що надає силу душі і тілу жінки, надають безцінну підтримку плоду, що розвивається, і здоров’ю майбутнього малюка. Допустима норма застосування – не більше 3-х горіхів на добу. Малюк, що народився, при грудному вигодовуванні отримає жирніше і поживне молоко, природне зміцнення організму. Норма споживання (2-3 горіхи щодня) має ігноруватися, т.к. Волоські горіхи не тільки дуже жирні, але також можуть викликати алергію у дитини. Будь-яка жінка хоче бути не тільки здоровою, а й привабливою.

І тут допоможе царський горіх: зміцнить м’язи, омолодить клітки, очистить кров. Але не лише він корисний у їжі.

Волоський горіх для волосся (головного атрибуту жіночої краси) виявився дуже корисним засобом: відваром з листя лікують пошкоджене волосся, настоєм зі шкаралупи та перегородок фарбують волосся в гарний горіховий колір. Для підтримки свого здоров’я потрібно 30 г горіхів на день. (30 г = 7 повних ядра горіха чи 14 половинок).

Візьміть до уваги: вживання чотирьох волоських горіхів на день, збільшить у кілька разів вміст у крові корисних речовин.

Рецепти з волоським горіхом

Фото: Приклади рецептів з волоськими горіхами

Салат з волоськими горіхами

Цьому рецепту з Америки понад 120 років. Називається він салатом «Уолдорф» і відомий тим, що став відомим усьому світу. Готується лише 15 хвилин, передбачає різні варіації при приготуванні, смак має незвичайний.

Інгредієнти: (на 8 порцій)

• ¼ склянки подрібнених волоських горіхів
• 2 чашки очищених та нарізаних кубиками яблук
• 1 склянка половинок червоного винограду
• 200 г відвареної м’якоті курки або індички
• ½ чашки тонко нарізаного кореня селери
• 1 ч. л. лимонного соку
• 2/3 склянки майонезу
• листи салату для прикраси

1. Змішати всі інгредієнти, окрім листя салату
2. Накрити кришкою та поставити в холодильник на 1 годину
3. Викласти охолоджений салат на листя для прикраси.

Чорнослив з горіхами

Чорнослив є корисним продуктом. Поєднання з волоським горіхом різко збільшує користь страви. Рецепт особливо стане в нагоді жінкам, оскільки чорнослив має омолоджуючу дію, а волоський горіх покращує обмін речовин і не дає набрати вагу.

• 150 г чорносливу
• 50 г волоських горіхів
• 200 г нежирної сметани
• ½ склянки цукру

1. Чорнослив без кісточок замочити на 30 хвилин для набухання
2. Акуратно змішати сметану та цукор (до повного розчинення останнього)
3. Всередину чорносливу помістити цілі половинки волоського горіха
4. Викласти фарширований чорнослив у креманки шарами
5. Кожен шар рясно полити підготовленою сметаною з розчиненим цукром

Волоські горіхи з медом

Що можна сказати про цей рецепт – ласощі? Десерт не тільки корисний, він дуже смачний, гарний та святковий. Готується 20 хвилин.

• 36 цілих половинок волоського горіха
• 50 г вершкового масла
• 4 ст. меду
• 1 ст. рубаного мигдалю
• 3 ст. цукру

1. Мед і рубаний мигдаль змішати
2. Медовою масою склеїти половинки волоського горіха
3. Розплавити цукор до утворення карамелі
4. В отриману карамель опустити склеєні ядра волоських горіхів, які повинні повністю покритися карамельним сиропом.
5. Горіхи остудити та викласти на блюдо

Настоянка на волоських горіхах

Цей рецепт є лікувальним. Допоможе в лікуванні легень, бронхів, болях у суглобах, висипки на шкірі. Служить профілактичним засобом ракових захворювань. Є протипоказання: не приймати при виразці шлунка, цирозі печінки, вагітності, непереносимості йоду. Приймати настоянку слід натщесерце, за 15 хвилин до їди, по одній столовій ложці.

• ½ склянки перегородок волоського горіха
• ½ літра якісної горілки
• 1 ст. меду

1. Перегородки горіхів залити горілкою
2. Щільно закрити банку та поставити у темне місце
3. Наполягти напій 3 тижні
4. Після 3-х тижневої витримки додати мед

Дерево волоського горіха

Найкрасивіше дерево з потужним стовбуром, розлогою кроною та найсмачнішими плодами — горіхами, на думку вчених, з’явилося в Київській Русі в монастирях, розташованих біля Дніпра. Вважається, що цю рослину принесли із собою греки-проповідники, що й дала назву горіху «грецький», а згодом і «волоський». Церковнослужителі помітили, що під деревом нічого не росте, а значить у кроні волоського горіха оселилися злі духи, які завдають шкоди людям та рослинам. Але не всяка погань, а речовина юглон, що виробляється листям горіха, токсична для інших рослин. Дощі змивають його з листя і, потрапляючи у землю, юглон отруює рослинність під горіховим деревом [4]. А ось людині волоський горіх приносить колосальну допомогу. Взагалі, волоський горіх — справжній біохімічний комбінат, відомий виробництвом низки найважливіших речовин. Народна медицина давно це знає і використовує в лікуванні багатьох хвороб.

Загальні відомості: волоський горіх належить до листопадних дерев з розвиненою кореневою системою.

Фото: Плоди дерева волоського горіха

Висота дерева – до 35 м, середня тривалість життя – 400 років, і цей показник вважається дуже скромним. Наприклад, у музеях зберігаються горіхи, знайдені під час розкопок у Молдавії, віком 1800 років. Листя горіхового дерева подовжене, яйцеподібне, з’являється у квітні або травні. Відразу горіх зацвітає дрібними непоказними квітками. Чоловічі квітки зосереджені у зелених сережках, які зимують у конічних бруньках, а з появою листя швидко подовжуються. Жіночі квітки ростуть поодиноко або невеликими групами у верхній частині пагонів. Дерево горіха запилюється вітром. Роль бджіл в запиленні незначна: вони іноді відвідують чоловічі квіти, але повністю ігнорують жіночі. З огляду на ці обставини запилення відбувається перехресним чином, т.к. різниця у розпусканні квіток жіночих та чоловічих становить 15 днів.

Плід – це суха кістянка, вкрита м’ясистою зеленою неїстівною шкіркою. При дозріванні так звана плюска підсихає та розтріскується. Усередині знаходиться горіх за розміром дрібний, середній чи великий. Форма буває круглою, овальною, овально-довгастою, довгасто-здавленою, яйцеподібною, зворотнояйцеподібною та ін. Поверхня шкаралупи горіха майже гладка, дрібноморщиниста, горбиста з численними осередками. Дозрівають горіхи ранньої осені, у вересні-жовтні.

Найбільші врожаї горіх дає до 30 років, хоча плодоносити починає з 10 років. Хорошим вважається врожай із одного дерева: 100-150 кг.

Сорти волоського горіха

Щорічно у світі виробляється 800 тисяч тонн горіха. Основний виробник – США (двісті тисяч тонн). Інші обсяги горіха розподілені між іншими країнами: Італією, Туреччиною, Францією, Румунією, Югославією, Індією, Болгарією та ін. У 2016 році Україна поставила на світовий ринок 28 тисяч тонн волоського горіха на суму 48 млн доларів [2].

Фото: Волоські горіхи різних сортів

Волоський горіх відомий людям майже 2000 років, і результатом тривалого культивування стала поява численних сортів горіха. Відомо 8 пологів і більше 60 видів волоського горіха: великоплідні, олійні, з дуже тонкою шкаралупою, рано дозрівають, виключно врожайні та ін.

Відомі сорти: Аділь, Зоря Сходу, Краснодарський, Пелан, Каїровський, Десертний, Селекціонер та ін Особливу цінність становлять скороплідні сорти, що плодоносять вже на третьому році життя. На території колишнього Радянського Союзу були виведені два унікальні родичі волоського горіха — Маньчжурський та Айлантолістний (Зібольда). Другий із них занесений до Червоної книги і виростає на Сахаліні.

Різноманітність сортів волоського горіха настільки цікава, що варто познайомить вас із деякими з них.

• Азербайджан. Вченими всього світу країна визнана хранителькою генофонду волоського горіха.
• Багато століть насіннєвий спосіб розмноження та природна популяція горіха, що росте на величезних територіях у горіхових лісах,
• привели до генетичного багатства виду. За якістю плодів сорти Араз, Суграї, Ордубаді, Сейфі та ін.
• набагато перевершують інші культурні сорти. Чим же такі гарні азербайджанські горіхи?
• По-перше, плоди дуже великі і при цьому мають тонку шкаралупу. Вихід ядра становить 76% при вмісті жиру – 73%.
• По-друге, корисні якості горіха збільшуються. Плодоносять деякі горіхові дерева цих сортів на другий рік життя [6].
• Молдова. У цій країні відомий селекціонер професор І. П. Цуркан. 40 років життя вчений присвятив грецькому горіху, вивчив понад 50 тис. саджанців і вивів 219 перспективних форм. Це сорти: Костюженський, Кишинівський, Коржеуцький Каларашський та ін.
• Франція. У цій країні вперше у світі волоський горіх культивується на сортовій основі. За 200 років виведені надійні сорти горіхової культури: Grandjean, Marbat, Parissiene, Lara та ін.
• Італія. Відомі два основні сорти: Corniola. Sorento.
• Україна. Сучасне садівництво України віднесло волоський горіх до пріоритетної культури. Частка валового збору горіхів в Україні становить 22,5% від загального збору в Європі. Експорт становить 30%, і за прогнозами ця цифра дуже швидко зростатиме.

Багаторічні дослідження призвели до створення нових 19-ти сортів, 10 з яких занесено до Реєстру найкращих сортів рослин України. Вирощування горіхів зосереджено у Наддністрянщині та на Прикарпатті. Чим гарні наші горіхи? Висока врожайність (122 кг з дерева), вміст ядра (47%), маса плоду (близько 20 г), легкість видобутку ядра зі шкаралупи, стійкість до хвороб.

Відомі сорти: Буковинський 1, 2, Буковинська бомба, Прикарпатська, Чернівецька та ін [7].

Посадка горіха

Довговічне дерево призначене для багатьох поколінь. Тому основне завдання – виростити горіхове дерево, що дає смачні, корисні, з добрими показниками плоди. Дуже важливо відразу вибрати місце для посадки. Високе та розлоге дерево в майбутньому не повинно заважати іншим рослинам та спорудам. Розмножується волоський горіх основним способом – насінням.

Перед посівом слід вибрати великі горіхи з тонкою шкаралупою та смачним ядром. Плоди потрібно очистити від зеленої шкірки та розкласти в один шар на сонці. Після просушки вони переносяться в тінь, на протяг. Горіхи, призначені для посадки, не можна сушити біля батарей та обігрівачів. Осіння посадка не вимагає попереднього сушіння. Обов’язкове правило: горіхи висаджуються відразу на місце, т.к. сіянці формуватимуть глибокий стрижневий корінь, який не можна травмувати пересадками.

Для сівби готується ямка в діаметрі та глибиною в 1 м. Такі глибокі ями потрібні для створення майбутнього дерева запасу корисних речовин. Вийнята земля перемішується з перегноєм і знову поміщається в ямку. При самому сівбі горіхи повинні розміщуватися на глибину 15-20см і обов’язково швом догори. Якщо насіннєвий плід розміщується вістрям нагору, майбутнє дерево почне приносити врожай на 3 роки пізніше. У посадкову яму поміщаються 3-4 горіхи трикутником або квадратом (кожна сторона 20-25см). Залишають із вирослих саджанців найміцніший.

Горіх можна виростити і саджанцями. У цьому випадку на постійне місце горіх краще пересаджувати у 2-річному віці, навесні. Викопуючи саджанці, потрібно бути обережним та не пошкодити коріння. Але якщо коріння зросло більше метра, слід його видалити секатором до 40 см, а зріз замазати глиною. При посадці коренева шийка розміщується на 3-4 см вище за рівень землі. Грунт після засипки ями ущільнюється, поливається та мульчується. Зайві гілки на саджанці видаляються. Вирощуються волоські горіхи ще одним способом – прямим посівом. Для цього 5-6 плодів поміщаються в добре розпушену землю на глибину 10 см. Посадковий майданчик попередньо повинен бути оброблений засобами від шкідників. З висаджених саджанців також залишають найміцніший.

1. Б. Головкін. Оповідання про рекордсменів рослинного світу. М., Колос, 1982
2. Аналітичні матеріали асоціації «Укрсадпром», жовтень 2016
3. В. Артамонов. Волоський горіх. ж. Наука та життя, №10,1988
4. Доповідь Придніпровської дослідницької станції на конференції “Промислові горіхові сади”
5. В. Касім, спеціальний кореспондент ж. Все про горіховий бізнес. «Горіхова мафія: таке смішне, але насправді небезпечне словосполучення» РИА Новости
6. Селекційна програма волоського горіха. ж. Асоціація горіхівників
7. Тижневик Агороогляд: овочі та фрукти

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публікації: 10-03-2017

Дата оновлення: 14-05-2023

Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс