Сало: чим корисне, яка шкода, як правильно їсти

Що стосується шкідливих властивостей сала, то в першу чергу – це висока калорійність. Проте, це умовна шкода, адже ключове — споживати помірно. Чи можна їсти сало при дієті та під час схуднення? Залежить від мети раціону. Якщо мета саме схуднення, тоді так, можна споживати сало в помірних кількостях (близько 15 г на день). Калорійність сала від 550 до майже 900 калорій на 100 г. Це дуже залежить від того, чи в салі присутнє м’ясо та в якій кількості.

Якщо ж є захворювання органів травлення (або загострення хронічних хвороб), наприклад, холецистит, панкреатит, ентероколіт, жовчо-кам’яна хвороба тощо — в таких випадках краще в період гострої стадії захворювання не споживати сало. В першу чергу через те, що воно важке для травлення.

Ще один мінус сала — великий вміст насичених жирів. Їхній вміст близько 42 грамів на 100 г сала. Допустима денна норма насичених жирів для більшості людей 18-25 г. Вони загалом потрібні організму (є важливими гравцями гормональної системи), але при надлишку вони негативно впливають на судини. З іншої сторони, в салі менше насичених жирів, ніж, наприклад, в популярній зараз кокосовій олії. До того ж якщо обмежувати порцію сала на день, то цей недолік нівелюється.

Ще один мінус може проявлятись у випадку споживання солоного сала. Надмірна кількість солі може негативно впливати на нирки, затримувати рідину в організмі, підвищувати артеріальний тиск. Тож, якщо є проблеми з нирками або тиском — тоді краще уникати солоного сала і споживати свіже.

Як правильно їсти сало: корисні поради та рецепти

Ключова порада — їсти помірно. Для того, щоб отримати користь від сала, достатньо з’їсти 15-20 г. Ще одна рекомендація: оптимальний час дня для споживання сала — ранок. Сам ця частина доби, тому що за ніч жовч застоюється, а, отже, зранку корисно споживати жовчогінні продукти (до яких сало і належить).

Найкорисніші та доволі смачні поєднання такі:

• із зеленою цибулею або часником (можна подрібнювати разом із великою кількістю зелені до пастоподібного стану);
• із зерновим або темним хлібом;
• засолити зі спеціями, наприклад, з сушеним кропом, в’яленими подрібненими помідорами та сушеною (гранульованою) цибулею;
• “яскраве сало”, засолене із додаванням меленої куркуми та паприки;
• бутерброди із засоленим салом, тертим вареним буряком з додаванням часнику або хріна;
• кукурудзяна каша зі шматочками солоного сала, фетою та зеленню;
• також можна додавати сало у котлети з курячого філе або білої риби (для того, щоб зробити котлети соковитими та не сухими).

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Калорійність сала

Калорійність сала становить приблизно 797 ккал. Такий розрахунок виходить з його ваги, що дорівнює 100 грамам. Для більшості людей, особливо жіночої статі, така цифра здасться дуже великий. Але для деяких така поживна цінність виявиться важливою для нормальної життєдіяльності.

Наприклад, до таких людей можна віднести жителів Півночі. Також воно має велику поживну цінність для працюючого на Півночі населення. Незамінним сало є і для туристів, що здійснюють далекі походи.

Сало і калорії його приносять користь того числа людей, які займаються важкою фізичною працею. У народі його калорійність іноді називають «довгою». Пов’язують це з тривалістю дії калорій свинячого сала.

Також вважається, що невеликою кількістю такого продукту можна сміливо втамувати голод. І дуже часто його використовують для денних перекусів. При цьому людина отримає маленьке число калорій.

Сало солоне і калорійність

Сало солоне по калорійності становить 815,6 тис. ккал. Солоне або копчене сало прийнято називати «шпиком». Воно відмінно поєднується з хлібом, а також овочами і зерновими культурами (наприклад, житом, вівсом, рисом, гречкою і кукурудзою).

Сало належить до висококалорійних продуктів. І тому багато дієтологів рекомендують його вважати делікатесним і лише зрідка допускати вживання невеликої скибочки. За їх порад краще включати в раціон щодня приблизно 50 грамів цього продукту. З такого його кількості можна приготувати досить смачний і пристойний бутерброд.

Також можна використовувати бекон – це також вид жиру і калорій в ньому міститься всього лише 450 одиниць. Не можна вживати даний продукт з рожевим відтінком. Такий його колір означає, що при обробленні свинячий тушки не спустили попередньо кров. А її частина потрапила в сало. Це підвищує ризик інфікування людини різними паразитарними мікробами, які могли перебувати в організмі тварини.

При включенні сала в раціон людини основним моментом виступає його дозування. Повністю виключати цей продукт харчування не рекомендується. А багато дієтологів дотримуються тієї думки, що сало дозволяє навіть боротися із зайвою вагою.

Серед численних рецептів дієтичного харчування, яке спрямоване на зниження ваги, існує «лінива» дієта. Вона заснована на використанні свинячого сала, а результати деколи бувають досить ефективними. Калорійність сала при цьому ніяк не відбивається на збільшенні маси тіла.

Суть її полягає в прийомі скибочки свіжого несолоного сала, який важить 30 грам. Щодня о 6 годині ранку слід із задоволенням з’їдати на сніданок такий інгредієнт. Тривалість дієти становить 10 днів, після чого слід зробити перерву на 20 днів. Потім слід відновити такі сніданки на період до 10 днів. Значні результати можна буде спостерігати вже через 3 місяці.

Але, на жаль, сало може надавати і шкоду. Надмірне його вживання може призвести до відкладення жиру в підшкірній тканині. Також не рекомендується піддавати сало термічних обробок, тому як можуть виробитися шкідливі канцерогени.

Напевно, багато людей не замислювалися над тим, скільки калорій в салі.Адже по праву цей продукт далеко не дієтичний. І більшість жінок ставляться до нього з побоюванням.

Але не слід забувати про значній кількості корисних властивостей цього продукту. Тому, незважаючи на високу калорійність свинячого сала і з-за страху додати зайві кілограми до своєї фігури, не слід відмовлятися від його вживання.

Переваги продукту

Одним з головних достоїнств сала виступає його широке застосування в кулінарії. Його можна варити, смажити, коптити і топити. А скільки калорій в салі міститься при цьому, залежить тільки від процесу приготування і смакових добавок.

Також до переваг цього продукту слід віднести лікувальні і корисні властивості. Наприклад, сало вважається корисним при захворюваннях легенів. Також воно допомагає усунути з організму важкі метали.

При своїй калорійності сало дозволяє зміцнити імунітет і підняти життєвий тонус. Особливо якщо воно сполучається з часником. Також свиняче сало має жовчогінну дію.

До переваг даного продукту можна віднести і високий рівень вмісту вітамінів А, Е і D. Сало не містить канцерогенів і не може бути радіоактивним. До його складу входить селен, який виступає сильним антиоксидантом.

Незважаючи на свою калорійність, сало є незамінним продуктом у раціоні спортсменів, майбутніх і годуючих мам і курців. У ньому міститься велика кількість жирних кислот. Серед них виділяють пальмітинову, ліноленову та олеїнову кислоти.

Також у салі міститься арахідонова кислота. Вона необхідна людині для правильної роботи головного мозку, органів печінки та надниркових залоз. Арахідонова кислота чинить благотворний вплив на процес обміну холестерину, а також на гормональний фон організму.

Хоча калорійність сала висока, багато дієтологів рекомендують його вживати в холодні пори року. Воно має властивість знищення бактеріальних мікроорганізмів, які атакують людину і служать причиною багатьох захворювань.

Доведеним є той факт, що свиняче сало набагато краще засвоюється організмом людини, ніж вершкове масло. При цьому його біологічна цінність становить високий рівень.

Поряд з високою калорійністю сала відзначається і значний вміст таких елементів, як цинк, мідь, фосфор, натрій, магній, кальцій, марганець і залізо. Всі перераховані мінерали є життєво необхідними для нормального розвитку людини.

Крім того, свиняче сало застосовують для лікування багатьох недуг. Ці методи відносять до засобів народної медицини, які отримали масове застосування. Наприклад, шматочок несолоного сала, поміщений між десною і пошкодженим зубом, здатний втамувати біль вже через 15 хвилин.