Як зберігати моркву в погребі, а як – у квартирі: корисні лайфгаки

Зберігання моркви — не проста справа. Щоб вона зберігалася всю зиму, потрібно вчасно її зібрати, правильно підготувати до зберігання. Як зберігати моркву в погребі, у квартирі — розповідаємо у матеріалі ТСН.ua.

Як підготувати моркву до зберігання

Щоб морква добре зберігалася взимку, її потрібно вчасно і правильно зібрати. Для визначення готовності моркви до збирання треба подивитися на її бадилля — якщо нижні листки пожовтіли, то моркву можна збирати.

• Перед тим, як викопувати моркву, не можна її поливати. Інакше вона не буде соковитою.
• Краще викопуйте її ввечері, бо за день коренеплоди накопичують цукор, а вночі його витрачають.
• Після збирання коренеплоди потрібно висушити на свіжому повітрі протягом 2-3 годин. Під час такої підготовки на них затягуються мікротравми від механічних ушкоджень.
• Після просушування треба зрізати бадилля, воно може перетягнути на себе потрібну вологу та поживні речовини і таким чином зменшить час зберігання овочів. Спочатку потрібно прибирати зелену частину трохи вище верхівки, а потім відрізати від основи шар моркви в 0,5-1 см разом з точкою росту.
• Бажано видалити тонкі кінчики коренеплодів, адже часто саме з них починається гниття.
• Перевірте коренеплоди на наявність механічних пошкоджень, хвороб та шкідників, тому що одна пошкоджена морква здатна заразити решту.
• Рекомендується відсортувати моркву за розміром плодів. В першу чергу краще з’їсти найдрібнішу моркву, потім середню і в кінці — велику.
• Перед закладанням на зберігання, моркву переносять до прохолодного приміщення з температурою повітря +10. +14°C на 7-10 днів.

Як зберігати моркву в погребі

Температура льоху чи підвалу, де зберігатиметься морква, має бути в межах -2…+2°C, вологість повітря 90-95%. Ще у підвалі має бути достатня, але не дуже інтенсивна вентиляція, адже за великої кількості повітря коренеплоди почнуть проростати.

Тару для зберігання і саме приміщення треба очистити, продезінфікувати та прибрати старі овочі, які можуть стати джерелом додаткових проблем.

Зберігання моркви в піску

Це оптимальний метод зберігання моркви для тих, у кого є підвал — пісок не дає моркви зів’янути, затримує розвиток гнилі та підтримує постійну температуру в сховищі.

Для зберігання потрібні пісок, вода і ящики. Пісок необхідно зволожити в пропорції 1 л води на відро піску, висипати мокрий пісок до ящика шаром 3-5 см, зверху розкласти моркву, присипати шаром піску і знову викласти моркву. І так продовжувати до заповнення ящика.

Зберігання моркви у тирсі, у лушпині цибулі

Фітонциди тирси, так само як і лушпиння цибулі, уповільнюють розвиток грибків та бактерій на моркві, не дають коренеплодам прорости. Моркву та тирсу чи лушпиння необхідно викладати пошарово.

Як зберігати моркву в поліетиленових пакетах

Наповніть щільно пакети морквою та залиште незакритими у прохолодному місці. Чому незакритими — бо під час зберігання морква виділяє вуглекислоту, і коли мішок відкритий, її не так багато накопичується. Саме це й запобігає появі захворювань. А якщо пакет закрити, моркві не буде чим “дихати”, і овочі пропадуть. Якщо в пакеті з’явиться конденсат, це означає, що в погребі дуже висока вологість. Щоб позбутися конденсату, навколо мішків розкладають вапно.

Зберігання моркви в каструлі

Моркву в підвалі можна зберігати в каструлях Спочатку потрібно підготувати моркву, після цього коренеплоди компактно покласти до емальованих каструль та зверху накрити серветкою або кришкою. Таким чином моркву можна зберігати у підвалі до весни, але бажано періодично перебирати її, щоб там не з’явилися шкідники або інфекція.

Як зберігати моркву на грядці на зиму

Досвідчені городники не викопують усю моркву, а залишають частину врожаю у ґрунті до весни. Для цього листя у моркви видаляють. Потім грядки, де росте овоч, посипають піском і вкривають плівкою. Поверх, щоб уберегти моркву від морозів, ще вкривають листям, торфом і знову плівкою.

Як зберігати моркву у квартирі

Зберігання моркви на балконі

Кілька місяців морква може лежати на балконі чи лоджії. За температури вище нуля морква відмінно зберігається в ящику з тирсою чи лушпинням на балконі. Якщо очікуються заморозки, урожай варто накрити товстою тканиною, старим килимовим покриттям, ковдрою чи іншою товстою тканиною. А в сильний мороз моркву варто занести до прохолодного місця у приміщенні.

Як правильно зберігати моркву в холодильнику

У холодильнику моркву можна зберігати у відділенні для овочів. Неочищену моркву можна зберігати в папері. Для цього коренеплоди обгортають у міцний пакувальний папір або кілька шарів газети. Упаковування дозволяє моркві дихати та не дає з’явитися волозі, а якщо папір стане вологим, його потрібно замінити. Очищену моркву краще зберігати у плівці. Кожен очищений та вимитий овоч загортають у харчову плівку, внаслідок чого до плодів не надходитиме повітря і не з’явиться конденсат.

Якщо морква пошкоджена чи дрібна — краще її заморозити. Для цього моркву нарізають чи натирають на тертці. Після чого перекладають до пластикових контейнерів чи пакетів та заморожують.

Читайте також:

Як зберегти врожай моркви та буряків у квартирі

Буряк і морква відносяться до коренеплодів, що мають відмінну лежкість при правильному виборі сорту та правильному алгоритмі агротехніки вирощування та збирання.

Однак навіть це не скасовує того факту, що для успішного збереження їх необхідно дотримуватися певних правил, які ґрунтуються на вимогах, що пред’являються цими культурами до умов зберігання.

Підготовка коренеплодів до зберігання

Перше, про що варто подбати перед тим, як задаватися питанням, як правильно зберігати моркву та буряк у льоху, це своєчасне збирання врожаю.

Буряк – коренеплід, що не терпить заморозків, тому збирання цієї культури слід організовувати до їх початку, тобто у третій декаді вересня – на початку жовтня. Для південних регіонів цей термін зміщується приблизно на 2-3 тижні (тобто прибирання там можна рекомендовано проводити протягом усього жовтня з поправкою на погодні негаразди).

Потрібно вибрати помірно теплий сонячний день, щоб коренеплоди встигли підсохнути на свіжому повітрі протягом цього дня. Товсте коріння у буряків потрібно обрізати ножицями або секатором, залишивши не більше 1,5-2 см завдовжки, так само як і зелене бадилля.

Важливо! Якщо не вдається вибрати відповідні погодні умови, буряк можна просушити в закритому приміщенні, але при цьому слід враховувати, що просушування займатиме кілька днів.

Морква придатна для збирання в той момент, коли вона перестає рости. Це відбувається, коли температура довкілля знижується до +4 °C.

Якщо зробити збирання моркви на зберігання раніше, у тепліший час, різкий перепад температури – з теплого, прогрітого сонцем грунту в холодніше повітряне середовище, якість врожаю різко знизитися, можна втратити деяку частину коренеплодів: вони можуть втратити щільність і твердість і, відповідно, не зберегтися.

Важливо! Однією з ознак, за якими стане ясно, що морква готова до збирання – пожовтіння нижнього листя.

Бадилля у моркви та буряків потрібно видаляти відразу ж, зрізати ножем або викручуючи руками, залишаючи «хвостики» приблизно в 1-1,5 см. Залишати зелень на коренеплодах довго не можна, щоб вона не «викачувала» поживні речовини з коренеплоду.

Перш ніж прибирати моркву та буряки на зберігання, слід ретельно очистити коренеплоди від залишків ґрунту. Далі можливе вимочування в сольовому розчині, який може допомогти продовжити час зберігання, захищаючи їх від шкідливих впливів збудників хвороб та шкідників.

Розчин готується з води та солі у співвідношенні 1000 мл води на 250 г солі.

Важливо! У жодному разі не можна мити овочі у воді, цим ви видалите природну захисну ґрунтову плівку і піддасте їх ймовірності зараження грибковими або бактеріальними захворюваннями.

Як зберігати моркву у квартирі.

Почнемо з того, як зберігати моркву взимку у квартирі. Збереження моркви без її приміщення у підвал – процес непростий, але цілком можливий. Для такого зберігання можна використовувати тільки коренеплоди, вирощені від весняного посіву, а від підзимового підсіву для цього не придатні.

Одним із способів збереження моркви є «глинування». Для цього призначені для зберігання коренеплоди поміщають у ємності з розведеним глиняним розчином, що має сметаноподібну консистенцію. Покриті глиняною кіркою коренеплоди після підсушування на повітрі покладіть у поліетиленові мішки. Залишіть їх не зав’язаними.

Можна зберігати моркву у квартирі у картонних коробках, що вміщують по 8-10 кг. Моркву потрібно щільно укласти, перекладаючи коренеплоди через кожні 15 штук кореневищем хрону довжиною близько 30 см. Коріння хрону багате на ефірні масла, що мають протимікробну дію, що сприяє запобіганню виникненню захворювань. Коробку потрібно поставити в прохолодне в квартирі місце. Витягувати коренеплоди з коробки потрібно дуже швидко, щоб вони якнайменше були відкритими.

Моркву для більш тривалого збереження можна перекласти лушпинням цибулі. Загальною умовою при зберіганні є відсутність прямого освітлення, що сприяє утворенню гіркого присмаку у коренеплодів.

Підготовка приміщення для зберігання

Для успішного збереження буряків та моркви протягом тривалого періоду необхідно створити такі умови середовища:

1. Температура приміщення повинна варіювати в межах від 0 до – 2 °C.
2. Вологість повітря у приміщенні має укладатися у 80–90%.
3. Достатній повітрообмін, тобто наявність справної вентиляції.

Поєднання цих двох показників є вкрай важливим, проте, це ще не все. Основна причина псування буряків та моркви при зберіганні – присутність у приміщенні патогенних мікроорганізмів, здатних зруйнувати коренеплоди повністю. Щоб запобігти такому результату, необхідно проводити санітарне збирання приміщення до закладки врожаю на зберігання.

Перше, що необхідно зробити – очистити простір від зайвих предметів та сміття, потім слід провести побілку стін хлорним вапном для стерилізації простору. Цей маневр дозволить позбутися шкідливих мікроорганізмів, які можуть пошкодити буряк та моркву, закладену на зберігання.

Вибір ємності для зберігання

Залежно від того, які ємності вам доступні та зручні, які з них вмістять весь урожай, і як довго ви плануєте його зберігати, можна використовувати дерев’яні ящики, пластикові та фанерні короби, мішки, щільні плетені кошики або поліетиленові пакети. Що з цього найбільше підійде для зберігання моркви та буряків? Будь-який варіант хороший, вибирайте те, що комфортніше та зручніше використовувати вам.

Важливо! При зберіганні буряків і моркви в пакетах завжди тримайте їх відкритими, щоб усередині не накопичувався конденсат, який може підвищити вологість середовища всередині ємності, що, у свою чергу, призведе до виникнення гнил, які дуже швидко поширюються і розвиваються і можуть занапастити весь ваш урожай!

Якщо немає необхідності в довгостроковому зберіганні, і ви плануєте вжити овочі в їжу найближчим часом, можна зберігати буряк і моркву в сухому ящику для овочів в холодильнику.

Способи зберігання буряків та моркви

Існує кілька способів зберігання буряків і моркви в льоху, кожен з них має свої переваги, але за дієвістю вони знаходяться в рівних позиціях, тому при виборі орієнтуйтеся на те, що вам буде доступніше і зручніше.

Зберігання у піску

Щоб коренеплоди не висихали, не втрачали тургор і не загнивали, ємності, в яких їх зберігають, заповнюють піском на кілька сантиметрів, потім укладають шар моркви або буряка, який знову засипається піском. Він дозволяє зберегти в коренеплодах вологу та вбереже від механічних пошкоджень. Найкраще для цих цілей вибирати дрібний річковий пісок.

Зберігання в тирсі

Відмінно підходить для зберігання буряків і моркви такий матеріал, як тирса: дно ємності засипають шаром тирси приблизно в 5 см завтовшки, потім викладаються коренеплоди, які знову покриваються шаром тирси, поки ємність не заповниться до країв.

Шар тирси запобігає дотику коренеплодів один з одним, тому, якщо один із них почне гнити, це не відразу і не настільки стихійно перекинеться на сусідні овочі.

Як зберігати гарбуз у квартирі

Не всі усвідомлюють, наскільки цінним і багатим на корисні речовини є гарбуз, нехтуючи нею, як стравою свого раціону. А даремно. У гарбузі міститься залізо, рідкісний вітамін Т, який сприяє перетравленню жирної їжі та схуднення. Гарбузове насіння має здатність нормалізувати артеріальний тиск.

Не знаєте, як зберігати гарбуз? Зверніть увагу, зберігати гарбуз взимку не так вже й складно, оскільки цей овоч не вимагає створення для цього особливих умов. Достатньо вибрати темне прохолодне приміщення, в якому температура становить 5-100С. Ці умови дозволяють плодам зберігатися кілька місяців. Гарбуз можна зберігати на лоджії, прикривши щільною тканиною, що захищає від попадання світла. При знижених температурах гарбуз потребує утеплення. Плоди потрібно розміщувати так, щоб вони не стикалися один з одним. Плодоніжка має бути спрямована вгору. Існують спеціальні сорти, що дозволяють зберігати їх усю зиму в кімнаті.

Гарбуз можна зберігати у замороженому стані в морозильній камері. Для цього плоди потрібно порізати на дрібні шматки, які скласти в будь-яку пластикову ємність.

Одним з варіантів тривалого зберігання гарбуза є його засолювання. Для цього для 5 кг плодів потрібно 1,5 кг солі. Очищені від шкірки та насіння скибочки гарбуза покладіть у простерилізовані банки, залийте холодним розчином солі до повного покриття. Зверху додатково присипте сіллю. Щільно закриті банки зберігайте в темному місці, навіть при кімнатній температурі.

Якщо ви хочете взимку насолоджуватися свіжими, соковитими овочами, дотримуйтесь умов їх зберігання, що дозволить зберегти в плодах та коренеплодах максимальну кількість вітамінів та інших корисних елементів.

Спільне зберігання

Чи можна зберігати моркву та буряк разом? Це дуже популярне питання серед дачників. Тут варто внести кілька уточнень: зберігати в одному приміщенні, звичайно, можна, адже обидва ці овочі потребують однакових умов зберігання, тому шкоди від такого сусідства не буде.

Однак, якщо йдеться про спільне зберігання буряків та моркви в одній ємності – варто утриматися, або подбати про те, щоб коренеплоди ні в якому разі не торкалися. Варто згадати, що при сумісному зберіганні моркви та буряків, лежкість обох солідно знижується, зменшується потенційний термін зберігання.

Важливо! Спільно з морквою та буряком, допускається зберігати і картопля. Таке сусідство цілком нешкідливе і може допомогти заощадити чималу площу.

Терміни зберігання моркви та буряків

Найкоротший термін зберігання буде у тих овочів, які зберігаються у квартирі на кухні або в холодильнику, таким чином зберегти овочі можна до місяця.

При зберіганні в піску або тирсі в спеціальних ящиках при кімнатній температурі коренеплоди можуть зберігати свої смакові та естетичні якості протягом чотирьох – п’яти місяців.

Зберігання в піску та тирсі в льоху, підвалі або на холодній терасі можливе аж до нового врожаю.

Важливо! Значно підвищить термін та якість зберігання періодичний візуальний огляд овочів. Раз на 5-6 тижнів їх потрібно перебирати, видаляючи зіпсовані або коренеплоди, що мають сумнівний вигляд, щоб вони не привели до псування всього врожаю.

Існує маса способів та варіантів зберігання буряків та моркви у льоху. Вибирайте той із них, який буде вам зручний, не вимагатиме додаткових матеріальних чи тимчасових вкладень. Доступний і простий для вас і того обсягу врожаю, який ви хочете зберегти.

Як зберігати буряк у квартирі

Дуже важливим фактором у зберіганні буряків є вибір правильного часу для його збирання. Найкраще це робити в ясний день ранньої осені. Необхідно простежити, щоб плоди не встигли пересохнути. Обтрушуючи коренеплоди від землі, не стукайте ними один про одного, оскільки це може викликати пошкодження шкірки, що може стати причиною виникнення в цьому місці центру утворення гнилі. Коріння обрізати не можна, а бадилля потрібно відкрутити або зрізати, залишаючи черешки близько півтора сантиметра. Місця зрізів бадилля потрібно припудрити золою, що створює захисний шар від проникнення інфекції. Провітрювані плоди потрібно відсортувати, вибравши для зберігання міцні, середнього розміру екземпляри. Коренеплоди великих розмірів краще відразу вживати, тому що при зберіганні у них дуже швидко зростає кількість нітратів.

Невелика кількість коренеплодів можна досить успішно зберігати за умов квартири. Перед тим, як зберігати буряки у квартирі, потримайте їх близько місяця на дачі у сараї або на терасі. До заморозків буряк може полежати на балконі, прикрита ковдрою. Після настання стійких холодів коренеплоди перенесіть у квартиру, де для їх утримання підберіть найхолодніше місце.

Коренеплоди можна зберігати у холодильнику. Для цього після сортування буряк з необрізаними корінцями миють, підсушують і загортають у папір, який допомагає зберігати їх соковитими та свіжими. Зберігають коренеплоди у секції для овочів.