Сама досконалість: як зварити правильний курячий бульйон

Яку курку взяти, скільки води додати та як довго варити, щоб отримати корисний і смачний бульйон – читайте в матеріалі УНІАН.

Тарілка ароматного й наваристого бульйончику з грінками моментально піднімає настрій. Це не науково доведений, але перевірений часом факт. Крім цього, курячий бульйон – корисна річ. Приготувати його нескладно: спочатку треба взяти правильну курку. Що далі з нею робити – читайте в матеріалі УНІАН.

Раніше ми розповідали, як зварити прозорий бульйон з курки: поради та секрети.

Курячий бульйон – з чого варити

Для курячого бульйону вам знадобляться курка, вода, овочі, прянощі та спеції. За бажанням в бульйон можна додати локшину або вермішель.

Найсмачніший бульйон, звичайно ж, виходить з домашньої курки. Якщо домашньої немає – беріть магазинну, супову. Супова курка – це немолода курка-несучка, на вигляд вона “стрункіша” порівняно з бройлерами. Супова курка буде варитися довше, але з неї виходить найсмачніший бульйон, а м’ясо не розварюється та не розвалюється, як у бройлерних.

Порада: якщо готуєте бульйон із бройлера, то варіть його не більше години.

Для класичного бульйону беруть цілу курку, але можна взяти й частини, суповий набір або навіть курячі лапки. Саму грудку краще не брати – м’ясо може вийти жорстким, а бульйон буде без навару.

Бульйон готують з розрахунку 1 курка – це 3 літри супу. Якщо врахувати, що бульйон вариться довго й вода може википіти, потрібно взяти близько 5 л води.

Порада: постарайтеся не доливати воду в процесі приготування, бо бульйон буде не таким наваристим. Якщо все-таки воду потрібно долити – додавайте окріп.

За класикою в бульйон кладуть моркву і цибулю, які можна пасерувати на невеликій кількості олії. Для смаку в бульйон можна додати печериці або білі сушені гриби.

Крім солі й меленого перцю, в бульйон кладуть лавровий лист, духмяний перець горошком. Можна також додати чебрець, розмарин, стебло селери, петрушки.

Як варити курячий бульйон – класичний рецепт

• Курка – 1 шт.
• Вода – 3 л
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – дрібка
• Чорний мелений перець – 1 дрібка

Курку покладіть в каструлю, залийте водою – вода має повністю покрити її. Посоліть і готуйте на повільному вогні 1,5 години.

Порада: щоб бульйон був прозорим, під час приготування знімайте пінку.

Додайте моркву, нарізану на кілька частин, цибулю – цілу або розрізану навпіл, і перець. Варіть ще 1,5 години. З готового бульйону дістаньте всі інгредієнти, а сам бульйон процідіть через марлю. Курку та овочі можна використовувати в інших стравах.

Порада: готовий бульйон можна зберігати в холодильнику 3-4 дні, або перелити у зіп-пакети й зберігати в морозилці впродовж двох тижнів.

Вас також можуть зацікавити новини:

Бульйон з курки – з яких частин краще варити і прості рецепти

Курячий бульйон – сам по собі корисна дієтична їжа, що відновлює сили, до того ж це чудова основа для супів, заливного та соусів. Його готують із різних частин курки, цілої тушки або її половини, але найлегшим, маложирним і багатим білком вважається бульйон, приготований з курячої грудки.

Ця їжа підходить дітям і дорослим під час застуд, людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, ослабленим і одужуючим після хірургічних втручань, а також тим, хто стежить за своєю вагою.

Користь курячого бульйону

У складі бульйону міститься цистеїн – амінокислота, що викликає розрідження мокротиння, і ефективно сприяє поліпшенню стану людини, яка страждає на захворювання бронхів і легень. Крім цього, у бульйоні у великій кількості містяться залізо та магній, мідь та кальцій, селен та вітамін B. Вони допомагають покращити роботу центральної нервової системи та нормалізувати обмін речовин, тим самим збільшуючи стійкість людського організму до негативних факторів.

З чого варити бульйон

Насамперед вам знадобиться курка. В ідеалі – супова, тобто немолода несушка. На відміну від бройлерної, вона може варитись годинами, віддаючи бульйону смак і не перетворюючись на кашу. Якщо все ж таки вирішите використовувати бройлера, скоротите час варіння приблизно до 1 години.

У класичному рецепті бульйону використовується вся курка, але підійдуть окремі її частини або просто суповий набір з будь-якого супермаркету.

Брати тільки грудку не варто: м’ясо може вийти жорстким, а бульйон — ненаваристим.

Крім основного інгредієнта, курки, в бульйон додають цибулю, моркву, селеру та приправи. Для надання більш насиченого кольору овочі можна пасерувати у невеликій кількості олії.

1. 1 кг курки;
2. 5 л води;
3. 1 цибулина;
4. 1 морква;
5. сіль, перець горошком – за смаком;
6. зелень для оздоблення.

Курячий бульйон з броколі та цвітною капустою

Фото: shashlichnii-dvorik.ru
Для густоти можеш додати пару ложок манки.

Тобі знадобиться:
300 г курки, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 100 г цвітної капусти, 70 г броколі, спеції.
Приготування:

Відвари курку 40 хвилин до готовності, додай картоплю і продовжуй варити. Злегка обсмаж моркву з цибулею, і виклади в бульйон разом із дрібними суцвіттями броколі та цвітної капусти. Приправ бульйон і провар до м’якості суцвіть.

15 смачних рецептів курячого філе в клярі

Скільки варити домашню курку?

Зазвичай у продажу можна зустріти молодих курчат-бройлерів, м’ясо яких готується досить швидко близько 1 години. Чого не можна сказати про домашню курочку, м’ясо якої значно жорсткіше і вариться довше. Час варіння залежить від віку птиці.

Вік пташки можна визначити по кісточці на грудях (кілі). Якщо вона гнеться, то птах молодий, якщо ж кіль твердий, то птаху вже більше року.

Залежно від віку, розміру, жилистості курку для супу після закипання слід варити від 1 до 3 годин.

Скільки варити грудку для бульйону

Час варіння курячої грудки для бульйону залежить від особливостей вибраного м’яса.

Порізане на шматочки філе грудки курчати-бройлера без шкіри відварюють протягом 20-30 хвилин. Якщо взято цільне філе, час варіння потрібно збільшити ще на 10 хвилин, а якщо грудка на кісточці та ще й зі шкірою (наприклад, коли на основі бульйону збираються зварити суп) – на 15-20 хвилин.

Переважно вибрати для бульйону грудку супової курки: у неї корисніше м’ясо з меншим вмістом гормонів та «хімії». Щоправда, воно буде жорсткішим, ніж у бройлера, і варити його в бульйоні потрібно довше – 1-1,5 години. Старий птах, вирощений на фермерському обійсті, може готуватися до 3 годин. Купки бройлерів зазвичай більші (до 450 г), а частини супових курей – дрібніші (близько 350 г).

Якщо потрібно отримати менш калорійний бульйон, шкіру з грудки попередньо знімають, якщо ні – залишають, а щоб бульйон вийшов більш прозорим і насиченим, разом з грудкою відварюють іншу курячу частину, пожирніше, наприклад, спинку або стегно.

Для надання гармонійного смаку та кольору, щоб бульйон не вийшов білувато-каламутним і прісним, у страву додаються овочі та приправи. Іноді моркву та цибулю для бульйону обсмажують на вершковому або рослинному маслі, курячому жирі, але це вже не дієтичний варіант.

Скільки потрібно варити заморожену курку?

Часто в морозильнику у запасливих господарок лежить заморожена куряча тушка. Такий птах чудово підійде для приготування бульйончика. Час варіння замороженої курки багато в чому залежить від віку птиці та її ваги. Час варіння бульйону із замороженої курки

Для приготування бульйончика заморожену курятину відразу закладаємо в каструльку, доводимо вміст до закипання. Варимо бульйон при повільному кипінні. Загальний час приготування збільшується на 15 хвилин порівняно з приготуванням аналогічного свіжого птаха.

Скільки варити курку після закипання?

Коли бульйон із курятиною закипів, а піна повністю знята, виникає питання: скільки варити курку після закипання. Відповідь залежить від того, яка частина тушки використовується для приготування бульйончика.

1. Грудка, порізана шматочками, вариться 20-25 хвилин. Це означає, що всі овочі можна закладати відразу після закипання каструлі. М’ясо встигне повністю приготуватися разом із овочами.
2. Курячі ніжки варяться близько півгодини після закипання. А крильця готуються на 5 хвилин менше.
3. Час приготування стегна залежить від наявності кісточки. Якщо кістку вирізано, тобто. бульйон готується з філе стегна, то готується таке м’ясо після моменту закипання 20 хвилин. З кісточкою стегно вариться 30-40 хвилин.

Рецепти курячого бульйону

Після ознайомлення з рецептами, у вас не виникне питання, як приготувати бульйон із курячого м’яса. Низькокалорійна страва може бути включена до щоденного раціону. Додайте в бульйон приправи, овочі, крупи та інші добавки на свій смак. Перед початком варіння ретельно мийте курку під проточною водою, за потребою ріжте на невеликі шматочки.

Бульйон із курячої грудки – це низькокалорійна перша страва, яку можна давати дітям, їсти на дієті. Віддавайте перевагу домашнім птахам, тоді ваша страва буде наварити, набуде приємного золотистого кольору. Відварену грудку ви можете помістити в бульйон при сервіруванні або подати окремо. Покладіть у тарілку свіжу зелень, щоб перша страва була ще смачнішою.

1. Залийте водою курку, посоліть, поставте ємність на середній вогонь.
2. Коли рідина закипить, зменшіть температуру, приберіть піну. Варіть близько години.
3. За 10 хвилин до готовності курки покладіть зелень.

Калорійність

З раннього дитинства нас батьки привчають їсти курячі бульйони та супи на їх основі. І це недарма. Такі страви відрізняються легкістю, корисністю та водночас поживністю.

Курячі бульйони відомі людству ще з того часу, як були приручені найперші птахи. Поживні властивості страви зробили її настільки популярною. Курячі бульйони з грудки взагалі вважаються дуже дієтичними, оскільки готуються з найкориснішої частини. Біле м’ясо містить багато фосфору (більше його лише у морепродуктах та рибі).

Курячий бульйон дуже корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, гастритах та виразках. Навіть при вірусних захворюваннях добре вживати таку страву, оскільки вона містить протизапальні речовини.

У бульйоні міститься багато мінеральних речовин та вітамінів. За всієї поживності страва дуже дієтична. Калорійність курячого бульйону з курячої грудки становить лише двадцять кілокалорій на сто грам продукту. Його можна використати навіть тим, хто сидить на дієтах. При цьому білий хліб слід замінити на житній та сухарики.

Як варити бульйон?

• куряче філе – 2 штуки;
• вода – 2 літри;
• Соняшникова олія – ​​3 столові ложки.

1. Куряче філе розморозити, за необхідності видалити кістки, викласти м’ясо в каструлю.
2. Цибулю почистити і викласти в каструлю.
3. Залити каструлю водою та поставити на нагрівання.
4. Влити олію, щоб надати бульйону аромату і поживності.
5. Додати сіль та спеції за смаком.
6. Варити бульйон півгодини на повільному вогні, прикривши кришкою.
7. Наполягти бульйон протягом 1 години.

Бульйон з грудки індички

У цьому рецепті ми розповімо вам, як приготувати смачний бульйон із грудки індички. Адже це дуже корисний та дієтичний вид м’яса. Найголовніше при варінні бульйону це те, що перший необхідно злити, тому що в ньому міститься багато шлаків та зайвого жиру. Їсти такий бульйон украй не бажано, особливо дітям. Для приготування бульйону за цим рецептом можна використовувати не лише грудку, а й інші частини індички.

• Очищена вода – 4,5 літрів;
• Грудка індички – 180 гр;
• Сіль – 1 ст.
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 1 зубчик;
• Зелень – до смаку;
• 1 цибулина;
• Спеції – до смаку;
• 1 лавровий лист.

Спосіб приготування по кроках:

1. Для початку підготуємо грудку індички. Промиємо її в холодній воді та очистимо від зайвого жиру та шкірки. Бульйон вийде смачніше, якщо м’ясо буде свіжим. Якщо ж ви будете використовувати заморожену грудку, то її необхідно заздалегідь дістати з морозилки дати розморозитися самостійно, без застосування гарячої води або мікрохвильової печі. Далі наріжемо нашу індичку на шматочки невеликого розміру.
2. Візьмемо каструлю, наллємо приблизно 1,5 літра води, доведемо до кипіння і викладемо в неї грудку індички. Далі даємо воді прокипіти близько 2 хвилин. Через 2 хвилини злити перший бульйон, промиємо грудку, сполоснемо каструлю. Потім знову наллємо 3 літри чистої води, поставимо на вогонь і опустимо в неї грудку індички.
3. Далі підготуємо овочі. Для цього цибуля, морква, часник очистимо і добре промиємо під холодною проточною водою. Потім у каструлю, де вариться бульйон, відправляємо цілі (не різані) овочі.
4. Доводимо до кипіння і варимо індичку до готовності на повільному вогні з прочиненою кришкою. За 10 хвилин до готовності додаємо сіль, спеції та лавровий лист. Бульйон готовий. Усього він варився близько 90 хвилин. Далі витягаємо з нього овочі. Їх їсти не бажано. Наливаємо наш бульйон з м’ясом у тарілку та прикрашаємо зеленню.

Цю страву можна вживати як самостійну, а можна використовувати для приготування супів, борщів або тушкованої картоплі. Готується цей бульйон досить просто та швидко, а виходить дуже смачно. Смачного! Готуйте та насолоджуйтесь ніжним смаком та приємним ароматом м’яса індички. Секрет прозорості будь-якого бульйону полягає в його тривалому томленні на повільному вогні.

З стегенець

На фото ми часто бачимо красивий золотистий бульйон із стегенця. Дотримуючись вказівок рецепту, ви теж зможете приготувати цю страву. Бульйон з стегенець є чудовою основою для супів. Перед початком приготування рекомендують замочити м’ясо в холодній воді на годину. Щоб зменшити кількість жиру, видаляйте шкіру з стегенець.

1. Помістіть птаха в каструлю, додайте води. Зачекайте до закипання, заберіть піну, присоліть.
2. Варіть стегенця на маленькому вогні близько 90 хвилин.
3. Зніміть каструлю з вогню.

Куряча гомілка добре підходить для варіння насичених, золотистих бульйонів. Готове м’ясо можна використовувати в інших стравах, або, розділивши на маленькі шматочки, залишити в супі.

Беріть, як мінімум, 3 ніжки, із меншої кількості смак буде недостатньо яскравий. Щоб усунути зайвий жир і знизити калорійність, знімайте шкіру перед термічною обробкою.

• куряча гомілка – 4 шт.;
• сіль – 5 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 5 г.

1. Залийте гомілка водою. Дочекайтеся появи піни, зніміть її за допомогою шумівки.
2. Посоліть воду, додайте спеції.
3. Дайте бульйону поваритись протягом 1 години при мінімальній температурі.

З картоплею

Рецепт курячого бульйону з картоплею дозволяє приготувати першу страву, яка може замінити повноцінний прийом їжі в обід. Краще використовувати крохмалисті сорти овочів, які добре розварюються.

Скільки варити курку для бульйону, залежить від віку та розміру птиці. Навіть найдосвідченіших домогосподарок вдасться зварити смачний суп, використовуючи цей рецепт бульйону з курки.

1. Покладіть курочку в каструлю, додайте|добавляйте| воду.
2. Доведіть рідину до кипіння, зніміть піну, посоліть.
3. Додайте картоплю, варіть на маленькому вогні.
4. Покладіть у киплячий бульйон петрушку за 5 хвилин до закінчення варіння.

З яйцем

Рецепт дозволить приготувати смачний бульйон, який може стати вашою улюбленою їжею. Корисні та натуральні інгредієнти швидко вгамують голод. Для того щоб ваш супчик не вийшов каламутним, обов’язково знімайте піну і зменшуйте температуру до мінімуму. Віддавайте перевагу домашній курці та яйцям, особливо якщо готуєте для маленької дитини.

1. куряче м’ясо – 400 г;
2. морквина – 1 шт.;
3. яйце – 1 шт.;
4. цибуля – 1 шт.;
5. картопля – 3 шт.;
6. сіль за смаком;
7. кріп – 10 г.

1. У каструлю із холодною водою помістіть м’ясо. Після закипання слід зняти піну, зменшити вогонь і покласти цілу цибулину.
2. Через 10 хвилин додають овочі, варені яйця, зелень.
3. Через півгодини вимкніть вогонь.

Як варити бульйон із курячих крил?

• курячі крила – 5 штук;
• вода – 2,5 літра;
• морква – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• перець горошком – 10 горошин;
• сіль – 1 столова ложка.

1. Крила помити, покласти в каструлю та залити холодною водою.
2. Додати сіль, перець, очищену цибулину та моркву.
3. Поставити каструлю на сильний вогонь, після закипання зменшити вогонь і варити 40 хвилин. Бульйон із крилець виходить дуже жирним, м’яса в таких курячих частинах практично немає.

Як отримати гарний колір бульйону?

Якщо ви хочете отримати приємний золотистий відтінок страви, то можна варити цибулю прямо в лушпинні. З цибулини слід зняти верхні шари, а нижні не чіпати і готувати у такому вигляді.

Ще можна заздалегідь злегка запікати моркву в духовці, а потім вже класти її в каструлю, тоді бульйон вийде красивіше.

З овочами

Рецепти першого з курки з овочами давно завоювали серця багатьох господинь, оскільки це просте і дуже корисне зілля. Як приготувати страву, якщо немає часу? – Відповідь на це питання ви знайдете в рецепті. Беріть різноманітні овочі, поєднуйте їх для отримання ідеальних смакових якостей. Залежно від пори року можна додавати свіжу зелень або різноманітні сухі приправи.

• куряче м’ясо – 500 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 10 г.

1. Обсмажте цибулю з морквою, селера до готовності, підсоліть.
2. Промийте м’ясо, помістіть у каструлю, додайте готові овочі, зелень.
3. Залийте холодною водою, залиште на середньому вогні до закипання.
4. Зніміть піну, зменшіть газ, варіть до готовності.
5. Вимкніть, дайте настоятися протягом години.

Ароматний бульйон зі спеціями

Якщо хочеться зробити курячий бульйон не просто смачним та корисним, але ще й ароматним, то можна додати до нього особливих спецій. Опишемо один із рецептів приготування пікантного бульйону.

Отже, для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

• вода;
• сіль;
• морква;
• цибулина;
• один лавровий лист;
• половина чайної ложки чебрецю;
• дві сушені гвоздики;
• по три горошини білого та чорного перцю.

Також за бажання можна покласти в каструлю з бульйоном свіжу зелень. Вона страви точно не зіпсує, а лише прикрасить його.

І ось як відбувається процес приготування.

1. Спочатку в каструлю кладеться м’ясо, потім, як і в цьому випадку, воно заливається холодною водою. Після цього посуд із вмістом ставиться на плиту, і включається середній вогонь. Через кілька хвилин вода нагріється до 100 градусів і почне кипіти.
2. Тоді її потрібно злити, а курятину добре промити. Зробивши все це, можна заливати ще одну порцію холодної води і продовжувати варити. В результаті, коли бульйон буде готовий, він набуде прозорості та золотистого відтінку.
3. Але перш ніж це відбудеться, після закипання другої порції води на поверхні страви з’явиться плівка, яку слід зняти.
4. Далі можна варити м’ясо. І як тільки пройде 60 хвилин після початку кипіння другої порції води, до бульйону додаються інші інгредієнти, тобто овочі та обрані спеції. Важливо також не забути посолити. Після цього варіння має продовжуватися ще приблизно 40 хвилин.

Деякі нюанси приготування бульйону

При приготуванні слід пам’ятати, що куряче м’ясо необхідно заливати тільки холодною водою.

Солити бульйон на початку приготування слід обережно, щоб не переборщити. При недостатній солоності краще досолити блюдо наприкінці. Якщо ви випадково все-таки не розрахували, то не турбуйтеся, все ще можна врятувати. Для цього в кінці приготування потрібно покласти очищену картоплину. Вона має проваритись і взяти на себе непотрібний смак. Слідкуйте за тим, щоб картопля не розварилася (її необхідно заздалегідь дістати та викинути), інакше бульйон помутніє.

Щодо спецій, то їх можна класти як на початку процесу, так і пізніше. Різниця в тому, що, поклавши прянощі раніше, ви отримаєте більш насичений та ароматний бульйон. Якщо ви хочете отримати не настільки концентрований аромат, спеції можна додати пізніше.

Не готуйте бульйон на великому вогні, він повинен не кипіти, а тільки нудитися. Під час приготування потрібно знімати пінку та доливати за потреби окріп. Якщо ви все ж таки проморгали, вчасно не зняли шум і він опустився на дно, то можна кинути кілька кубиків льоду, тоді він знову підніметься нагору і його можна буде акуратно зібрати.

Як варити бульйон про запас

• курка, курячі частини або суповий набір – 1 кілограм;
• вода – 4 літри;
• сіль – 2 столові ложки;
• цибуля – 1 голова;
• чорний перець горошком – 1 чайна ложка;
• лавровий лист – 5 листів;
• стебла петрушки – невелика жменя.

Як варити курячий бульйон на користь:

1. Курку викласти в каструлю, залити холодною водою. 2. Довести воду до кипіння, протягом 10 наступних хвилин стежити за піною, забираючи її шумівкою. 3. Додати сіль та спеції, очищену цибулину. 4. Накрити кришкою та варити 1 годину. 5. Процідити бульйон, видалити курячі частини (використовувати в інших стравах). 6. Повернути в каструлю бульйон та уварювати на тихому вогні ще 1,5-2 години на тихому вогні до отримання 400 мілілітрів бульйону. 7. Розлити бульйон по ємностям для зберігання (контейнерам, пакетам або ємностям для льоду), охолодити та заморозити. У кожній тарі має бути приблизно порівну жиру та бульйону. Якщо жир не потрібний, тоді видалити його.

При розморожуванні бульйону використовувати такі пропорції: зі 100 мл заготовки вийде 1-1,5 літра готового бульйону. Зберігатися бульйон, заготовлений на користь, буде до півроку.

Фкуснофакти

— Пропорції курки та води — на 5-літрову каструлю достатньо 750 г курки. Так вийде простий бульйон, не надто жирний і дієтичний.
— Чи корисний курячий бульйон?

Курячий бульйон дуже корисний при грипі, ГРВІ та застуді. Легкий курячий бульйон сприяє виведенню вірусів з організму, мінімально навантажуючи його та легко засвоюючись ним.

курячого бульйону за кімнатної температури — 1,5 діб. У холодильнику курячий бульйон зберігати 5 днів.

для курячого бульйону – розмарин, кріп, петрушка, перець чорний горошком, лавровий лист, селера.

— Визначити готовність курячого бульйону

можна, проткнувши курку ножем – якщо ніж входить у м’ясо курки легко – бульйон готовий.

– Як використовувати курячий бульйон?

Курячий бульйон використовується для приготування супів (
курячий, цибульний, мінестроні, гречаний, суп з авокадо

та інші), салатів, соусів (
курячий соус

— Щоб курячий бульйон був прозорим

, необхідно після закипання злити першу воду, а при варінні знімати піну, що утворюється. Якщо ви хочете світлий колір бульйону – при варінні варто класти очищену від лушпиння цибулину.

курячий бульйон слідує на початку варіння — тоді саме бульйон буде наваристим. Якщо ж курка вариться на салат, то солити бульйон слід за 20 хвилин до закінчення варіння, і в цьому випадку куряче м’ясо буде солоним.

– Яку курку брати на бульйон

Якщо хочеться наваристий жирний бульйон, підійде курка цілком (або половина), або окремі жирні частини курки (ніжки, крила, стегна). Для середньо-наваристого бульйону відмінно підходить суповий набір. Для дієтичного курячого бульйону підходить трібуха та курячі кістки від ніжок, стегон, грудки та філе.

– Подивіться, як просто приготувати

холодець з курки, салати з вареної курки та закуски з вареної курки!

– Ціна продуктів для варіння 5 літрової каструлі курячого бульйону з половини курки – 150 грн. (У середньому по Києві на червень 2019 р.). Курячий бульйон також можна зварити з курячих кісток, супового набору з додаванням курячих субпродуктів.

— Моркву та цибулю перед додаванням у бульйон можна розрізати на кілька частин і підсмажити на сухій сковорідці — тоді бульйон буде ароматнішим. Можна обсмажити без олії та курячі частини – тоді бульйон буде більш насиченим.